Вредна ли алюминиевая посуда? Плюсы и минусы этой кухонной утвари

23.05.2023 14338

Посуда из алюминия приобрела популярность за счёт своих свойств: она лёгкая, износостойкая и дешёвая в производстве. Её начали использовать ещё в XVIII веке. Наибольшее распространение кухонные изделия из алюминия получили в прошлом столетии: сковородки, столовые приборы и другая кухонная утварь использовались в каждой столовой и практически в каждом доме.

Существует миф о связи алюминия с болезнью Альцгеймера, но в 1998 году учёные доказали его несостоятельность.

Плюсы и минусы посуды из алюминия

Алюминий широко используется в производстве посуды по целому ряду причин.
Он обладает высокой теплопроводностью, поэтому не меняет своих свойств при резких перепадах температур. Позволяет экономить тепло при приготовлении пищи: вода в такой ёмкости согреется быстрее, чем в стальной.
Он лёгкий, поэтому его широко используют для изготовления походной утвари: котлов, столовых приборов и прочего.
Этот металл ржавеет, при аккуратном использовании долговечен.
Не влияет на свойства и вкусовые качества приготовленной пищи.
Не требует много затрат при производстве.
Есть у посуды из алюминия и недостатки.
Он взаимодействует с продуктами, содержащими кислоты. В результате образуются тяжёлые для человеческого организма соединения. Некоторые продукты в результате реакции меняют свой цвет.
Металл мягкий, легко царапается и деформируется. При неаккуратном обращении материал быстро теряет эстетическую привлекательность.
Пища может пригорать к такой посуде в процессе приготовления.
Не подходит для индукционных плит, так как имеет свойство деформироваться из-за неравномерного прогрева.

Правила эксплуатации

При использовании посуды из алюминия следует соблюдать правила эксплуатации, чтобы она прослужила дольше.
Нельзя пользоваться металлическими лопатками, шумовками, ложками для помешивания, чтобы не повредить защитное покрытие на посуде и не поцарапать её. Взбивать венчиком или миксером тесто для выпечки также не следует.
Алюминий темнеет со временем. Это результат контакта металла с кислородом. Очистить посуду от плёнки поможет яблочный уксус.
Нельзя чистить алюминий абразивными порошками и металлическими губками. Они могут повредить мягкий металл.
При падении ёмкость деформируется с образованием вмятин.
При наличии антипригарного покрытия не следует хранить ёмкости сложенными одна в другую.
Мыть посуду следует мягкой губкой и жидким моющим средством.
Сильные загрязнения, например, следы от пригоревшей пищи, хорошо смываются раствором соды.

Совместимость с продуктами

Следует знать и особенности совместимости этого металла с некоторыми продуктами.
В такой ёмкости нельзя готовить продукты, содержащие кислоты: томаты, ягоды, фрукты и так далее.

Нельзя хранить в ней готовую пищу. Особенно молочные каши, подливы на томатной основе, супы на мясной и рыбном бульонах, варёные овощи. Перечисленные продукты вступают в реакцию с металлом и могут изменить свои свойства. Поэтому после приготовления их следует переложить в керамическую, стеклянную или стальную посуду.
Нельзя готовить в ней продукты на основе молока, а также настаивать в ней дрожжевое тесто.
Нельзя засаливать овощи.
Такая утварь подходит для приготовления блюд с минимальным количеством кислот. Отварные макароны, варёный и жареный картофель, яйца, мясо, рыба. Но хранить приготовленные блюда следует в другой таре.

На посуде не должно быть вмятин, царапин, сколов и других дефектов.
Посуда из алюминия не причинит вреда организму. При соблюдении правил эксплуатации приготовить в ней можно даже блюда для детей.

Источник: ( Ссылка )