Нутрициолог рассказала о неочевидном вреде высокобелкового мороженого

19.07.2026 486

Нутрициолог Виктория Кострова объясняет, что главное преимущество такого десерта — сниженное содержание сахара и более высокое количество белка.

Но ради этого производителям приходится серьезно менять рецептуру.

«По большей части это маркетинг. Его реальное преимущество — снижение углеводной нагрузки. Вместо сахара используются подсластители и пищевые волокна, поэтому продукт не вызывает такого резкого скачка глюкозы в крови, как обычный пломбир. Белка в нем действительно больше — около 10–12 граммов на порцию против примерно трех граммов в классическом мороженом», — рассказала она.

При этом эксперт подчеркивает, что у такого решения есть обратная сторона. Например, чтобы убрать жир и сахар, сохранив при этом привычную кремовую консистенцию, производителям приходится добавлять большое количество загустителей и сахароспиртов, например, эмальтита или эритрита.

«У людей с чувствительным кишечником такие ингредиенты могут вызывать вздутие, тяжесть и дискомфорт. Поэтому назвать этот продукт однозначно полезным нельзя», — пояснила Кострова.

На что смотреть при выборе высокобелкового мороженого

Эксперты советуют не ориентироваться только на надпись «высокобелковое» на упаковке. Гораздо важнее внимательно изучить состав продукта.

«Нужно смотреть сколько белка действительно содержится в продукте, сколько сахара, какие жиры используются, есть ли заменители молочного жира. Полезным продукт делает не рекламный слоган, а его реальный состав. При этом не стоит воспринимать высокобелковое мороженое как спортивное питание. Это прежде всего десерт, пусть и более сбалансированный», — подчеркнула директор «Молочного союза России» Людмила Маницкая.

Кострова также рекомендует обращать внимание на источник белка и используемые подсластители. «Оптимально, если в одной порции содержится 10–15 граммов белка. Лучше выбирать продукты на основе молочного или сывороточного белка, а не дешевого соевого», — отметила нутрициолог.

Источник : Ссылка