Что такое диета планетарного здоровья

01.02.2023 13957

Как изменить пищевые привычки, чтобы продлить себе жизнь и заодно… спасти мир

Группе из 37-ми ученых в составе специальной комиссии EAT-Lancet понадобилось два года на то, чтобы понять, как человечеству следует питаться, чтобы не вредить здоровью и избежать катастрофического ущерба для окружающей среды.

Эксперты в сфере сельского хозяйства, питания и климатических изменений опубликовали научный доклад, назвав предложенный план Диетой планетарного здоровья (Planetary Health Diet), и пообещали, что, претворяя его в жизнь, население Земли может спокойно расти до 10 млрд — всем хватит еды, воды и свежего воздуха.

В ЧЕМ СУТЬ ДИЕТЫ ПЛАНЕТАРНОГО ЗДОРОВЬЯ

Основная идея довольно проста: человечеству нужно употреблять вполовину меньше мяса (то есть минус 50% от того объема, что мы съедаем сейчас) и вдвое больше овощей, фруктов, орехов и бобовых (соответственно, плюс 100%).

Базу предлагаемой диеты составляют продукты растительного происхождения, а также скромные порции постного мяса, рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов. Вот конкретные пропорции для ежедневного меню, рекомендованные Диетой планетарного здоровья:

Яйца — 13 г (то есть примерно одно в неделю)

Постное мясо — 14 г

Птица, курятина — 29 г

Рыба — 28 г

Орехи — 50 г

Фасоль, нут, чечевица и другие бобовые — 75 г

Цельнозерновые продукты, такие как хлеб или рис — 232 г

Крахмалистые овощи — 50 г

Молочные продукты — 250 г

Овощи — 300 г

Фрукты — 200 г

Сахар — 31 г

Масло — около 50 г (например, оливковое)

ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ЕСТЬ МНОГО МЯСА

По выводам ученых, предлагаемый объем мяса, яиц, рыбы и молочных продуктов достаточен для большинства населения планеты. Сократив потребление мясных продуктов, человечество не только продлит себе жизнь (к докладу прилагаются исследования, подтверждающие связь излишнего потребления насыщенных жиров с хроническими заболеваниями), но и спасет окружающую среду от чрезмерного выхлопа парниковых газов, производимых скотоводческими хозяйствами.

Хотите быть веганами — на здоровье. Как утверждает ведущий автор проекта Planetary Health Diet, профессор Гарвардского университета Уолтер Виллетт, вполне можно обойтись и без мяса в рационе, полагаясь на орехи и бобовые культуры в роли источника протеинов и полезных жиров.

«Тем не менее, не все так просто. Если бы задача сводилась лишь к минимизации загрязнения среды, мы бы пришли к выводу, что всем надо стать веганами, — уточняет Виллетт. — Но мы в первую очередь заботимся о здоровье людей и пока не готовы объявить меню без мяса единственно верным вариантом, поскольку не имеем достаточно данных, подтверждающих истинность такого заключения.

В частности, человеческому организму необходим витамин B12, получаемый из продуктов животного происхождения, и этот уникальный элемент не компенсируется растительным рационом. Для поддержки здоровья веганам нужно дополнительно принимать В12 в пищевых добавках или поливитаминах».

Источник ( Ссылка )