Не только сладкое. До диабета доведут еще колбасы, сосиски и окорока

image

23.01.2023 5296

Нитриты в составе пищевых добавок для колбасных и мясных изделий способны довести до сахарного диабета 2-го типа. К такому выводу пришли французские ученые после большого исследования.

Исследовательская группа эпидемиологии питания из Университета Сорбонна Париж Север и Национального института по изучению сельского хозяйства, пищи и окружающей среды (INRAE) опубликовала результаты своего большого исследования в свежем номере авторитетного научного журнала PLOS Medicine. Ученые сосредоточились на изучении всех нитритов и нитратов, поступающих в наш организм, и их влиянии на развитие сахарного диабета 2-го типа. Они наблюдали 104 тысячи человек в течение 7,3 лет, среди них было выявлено 969 случаев диабета 2-го типа.

Отличаются только одной буквой, но разница колоссальная

Чтобы не было путаницы, надо сразу определиться с понятиями и усвоить, чем нитрИты отличаются от нитрАтов. При них так часто пишут, что обычные люди запутались и представляют, что это одно и то же. Не совсем так.

НитрАты, которыми нас особо любят пугать, содержатся преимущественно в овощах и фруктах, и в меньшем количестве — в воде. Соответственно, больше всего мы получаем их в составе этих продуктов и в меньшей степени с водой. По чуть-чуть встречаются они и в мясных изделиях, ведь животные получают их в составе кормов, и в некоторых других продуктах, но это — третьестепенные источники нитратов.

Нитриты в овощах и фруктах есть, но в очень небольшом количестве, их главный источник — пищевые добавки, которые используют как консерванты и фиксаторы окраски в колбасных, мясных и т. п. изделиях. Чаще других используют добавку нитрИта натрия (Е250), реже — нитрИта калия (Е249), и совсем редко добавки нитрАтов — натрия (Е251) и калия (Е252).

Два источника, несущих пользу и вред

Соответственно, по двум этим главным группам нитратов/нитритов ученые и разделили источники их поступления в наш организм. Первую группу источников составили природные (естественные) источники этих соединений в составе продуктов и воды, вторую группу составили пищевые добавки в составе колбасных, мясных и других изделий.

И вот что удалось выяснить. Во-первых, нитрИты в составе пищевых добавок существенно повышали риск развития сахарного диабета 2-го типа. Максимальный вес в это вносила добавка Е250 (нитрит натрия), она увеличивала риск диабета более, чем в 1,5 раза — на 54%, по сравнению с теми, кто избегал продуктов с такой добавкой. Во-вторых, общие нитрИты из всех источников, включая как пищевые добавки, так и любые продукты, тоже повышали риск развития такого диабета на 27%.

Вот как объясняют эти находки сами исследователи: «Наши результаты свидетельствуют о прямой связи между нитрИтами, поступающими в результате употребления пищевых добавок, и риском развития сахарного диабета 2-го типа, а также подтверждают ранее предполагаемую связь между общим содержанием нитрИтов в рационе и риском появления диабета».

А где же вред нитратов?

Законно задать вопрос: а как же быть с нитратАми, о вреде которых в овощах нам «проели» все мозги? Почему французские исследователи не обнаружили их вреда? Они прямо об этом пишут: «Не было никакой связи между общим количеством нитрАтов, содержащихся в пищевых продуктах и воде или пищевых добавках, и риском развития сахарного диабета 2-го типа».

В последние годы получено много данных о полезности нитрАтов. Дело в том, что значительная их часть в нашем организме превращается в оксид азота (NO), защищающий сосуды от атеросклероза и тромбоза, а следовательно, от инфарктов и инсультов.

Не нужно бояться пугалок

Когда же нас пугали, то всегда говорили, что нитрАты превращаются в желудке в нитрИты, а те в свою очередь, в канцерогенные нитрозамины. Но эти опасения оказались напрасны, еще несколько лет назад об этом aif.ru рассказывал известный специалист по канцерогенезу, член-корреспондент РАН Давид Заридзе:

«Уже доказано, что нитраты не столь опасны, как думали ранее. Опасения были вызваны тем, что когда нитраты в чистом виде вводили животным в эксперименте, они действительно вызывали опухоли. Но в составе овощей и фруктов они действуют иначе. Химические реакции превращения их в канцерогены в желудке блокируют антиоксиданты, которые в избытке содержатся во всех дарах природы. Благодаря им, а также витаминам и пищевым волокнам, фрукты и овощи, наоборот, защищают от рака. И неслучайно Всемирная организация здравоохранения рекомендует их потреблять не менее 500 грамм ежедневно».

Похоже, что нитрИты в этом плане не столь полезны. Частично они тоже могут быть источником полезного оксида азота, но в меньшей степени, чем нитрАты. С другой стороны, они способны напрямую превращаться во вредные нитрозамины. И исследования французских ученых подтверждают, что они вредны.

Источник: ( Ссылка )

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Время не лечит: в России хотят возродить лечебно-трудовые профилактории
image
Правительство предложило ввести должность “врач здорового долголетия”: зачем это надо?
image
Где самые дешевые лекарства?
image
Темная лошадка медицины: врачей просят проявлять не только онко-, но и ревманастороженность
image
Пациент не хочет лечиться: как убедить россиян жить долго и счастливо
image
Минздрав насчитал 83% здоровых школьников - родители в шоке
image
Что известно о директоре подмосковного фармзавода, задержанном за взятку чиновнику Минздрава
image
Водитель скорее трезв: почему эксперты раскритиковали новый порядок освидетельствования

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Дерматолог назвала опасные ошибки во время загара
image
Психолог назвал главный симптом выгорания на работе
image
Хирург рассказал об особенностях пластических операций
image
Трихолог рассказал о «шоковом» выпадении волос после пересадки
image
Учёные выявили ключевой фактор образа жизни, связанный с ускоренным старением мозга
image
Эксперт предостерег от использования БАДов в борьбе с ожирением
image
Гормон счастья: врач перечислил способы повысить уровень дофамина естественным путём
image
Названы пять разрушающих печень ежедневных привычек
image
Врач назвал скрытность одним из первых признаков лудомании
image
Раскрыта оптимальная длительность душа
image
Назван действующий по принципу популярного обезболивающего продукт
image
Офтальмолог рассказала, что наращивание ресниц может обернуться блефаритом
image
Врач рассказал, что без лечения гипертония может привести к слепоте
image
Кардиолог рассказала, что ожирение сердца может проявляться головными болями
image
Врач рассказала, когда нельзя делать массаж шейно-воротниковой зоны
image
Почему летом наушники нельзя использовать больше часа: мнение специалиста

Новости

image
ФАС не согласовала повышение цены на противотуберкулезный препарат
image
Минздрав утвердил номенклатуру должностей фармработников бессрочно
image
Правительство внесло в ГД законопроект о платформенной экономике
image
В ЕС одобрили пероральный препарат от муковисцидоза с применением раз в день
image
Новые КТ и рентген-аппарат заработали в Воскресенской больнице
image
Как называется внезапная смерть от алкоголя, рассказал главный нарколог Подмосковья
image
С начала года почти 6,8 тыс. женщин прошли маммографию по самозаписи в Подмосковье
image
В Подмосковье с начала года от родителей с ВИЧ родилось почти 170 здоровых детей
image
Сергей Собянин открыл научно-академический корпус ММНКЦ имени Боткина
image
Врач рассказал об опасности бессонницы у подростков для сердц
image
Центр Гамалеи разработал подобную «Спутнику V» вакцину от бешенства
image
Аптеки выступили против сервисов выплаты кешбэка покупателям
image
ВНИИ труда и Нацфармпалата разошлись в оценках потребности в фармспециалистах
image
Дзержинские врачи спасли женщину, едва не погибшую от ножевого ранения
image
Почти 800 тыс. детей прошли профосмотры в Подмосковье с начала года
image
Почти 30 единиц ЛОР-оборудования получат больницы Подмосковья в этом году

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница