Семечки подсолнуха и их полезные свойства

image

01.06.2021 4489

Распространение подсолнечника, как основной масличной культуры, в Российской Империи началось со второй половины XIX века. Постепенно подсолнечное масло вытеснило более распространённые ранее в России растительные масла (льняное, конопляное), и сегодня твёрдо удерживает первое место по популярности в России, Украине и Беларуси. Первые две страны являются безоговорочными лидерами и по его мировому производству, которое по своей доле на международном рынке (8%) уступает только пальмовому (29%), соевому (22%) и рапсовому (13%). Сегодня мы поговорим именно о семенах подсолнечника, расскажем об их калорийности, пищевой ценности, полезных свойствах и возможных побочных эффектах, а также о необычных способах их здорового потребления.

Пищевая ценность

В 100 граммах очищенных семян подсолнечника сдержится:

Белка: 21 г
Жиров: 51 г (из них насыщенных 4,5 г)
Углеводов: 20 г. (из них клетчатка 9 г)
Калорийность: 584 ккал. 

Семечки богаты витамином Е (234% от рекомендованной суточной дозы потребления), ниацином (B3), - 56%, B6 - 103%, магнием - 92%, железом - 40%, цинком - 30%, селеном - 95%, кальцием - 8%, фосфором - 93%.

Согласно обзору фитохимии, метаболитов и лекарственного использования семян и ростков подсолнечника, опубликованного в 2017 году, масличные плоды Helianthus annuus L. содержат ценные для развития мышц белки и аминокислоты, включая глутамин, аргинин и цистеин, 55–68% линолевой кислоты, олеиновую кислоту, в них больше витамина E, чем в семенах льна, кунжута или арахисе, много антиоксидантов, в том числе флавоноиды и фенольные кислоты.

Полезные свойства

Противовоспалительная и противомикробная защита

Учёные предполагают, что благодаря фенолам, сапонинам и дубильным веществам, семена подсолнечника обладают противовоспалительной, противогрибковой и ранозаживляющей активностью.

Хочется воскликнуть, - Воистину, это действительно так! Иначе почему тогда не страдали наши детские желудки от семечек из мешка, санитарное состояние которого оставляло желать лучшего?

Защита сердца и профилактика рака

Семена подсолнечника являются важным источником каротиноидов и токоферолов, - антиоксидантов, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.

В свежем обзоре исследований полезных свойств подсолнечника отмечается, что семечки могут быть полезны при атеросклерозе и гипертонии, а благодаря высокому содержанию селена, способны ингибировать рост раковых клеток.

Природный d-альфа-токоферол (витамин E), который в высокой концентрации содержится в семенах подсолнечника улучшает кроветворение, общий иммунитет, половую функцию и фертильность у мужчин. 

Диабет и холестерин

Организм человека с плохо контролируемым сахарным диабетом может производить конечные продукты гликирования, которые повреждают нервы и сосуды. Семена подсолнечника содержат соединения, которые помогают ингибировать эти вещества.

Например, цинарин в их составе, способен снижать уровень триглицеридов и плохого холестерина (ЛПНП).

Небольшое исследование с участием 50 человек с ожирением показало, что приём экстракта семян подсолнечника (500 мг/сутки) способствовал снижению уровня плохого холестерина и проценту жира в составе тела участников, а нормализация веса проходила быстрее, чем в контрольной группе добровольцев, которые только придерживались диеты.

Красота и здоровье костей

Подсолнечные семечки содержат всего около 1% жирных кислот Омега-3, но богаты линолевой кислотой, которая необходимы для поддержания здоровья кожи.

Клетки кожи быстро стареют в условиях дефицита цинка, а для поддержания здоровья костей организму требуется магний, кальций и фосфор. В семенах подсолнечника эти вещества присутствуют в биодоступной природной форме и высоких концентрациях.

Риски

Несмотря на все свои полезные свойства, подсолнечник может быть сильным аллергеном

Не станем останавливаться на очевидных вещах, - лузганье семечек повреждает зубную эмаль и не соответствует принятым в современном обществе правилам хорошего тона и гигиены.

К счастью, сегодня можно купить семечки на любой вкус, - очищенные, без добавок, солёные, жареные, козинаки, в шоколаде, карамели и т.д.

Однако в некоторых случаях, подсолнечник и его семена всё же могут оказать негативное влияние на здоровье.

Аллергия

Исследования показывают, что некоторые люди гиперчувствительны к пыльце и семенам подсолнечника. Из-за возможного развития аллергических реакций, они вынуждены отказываться от употребления семечек и продуктов в состав которых они входят (халва, выпечка). При этом подсолнечное масло для этой категории аллергиков, как правило, безопасно.

Вредные бактерии

На семенах подсолнечника могут находиться и размножаться вредные бактерии. Отмечено несколько вспышек сальмонеллёза, которые были вызваны употреблением неочищенных семечек, приобретённых для последующего проращивания.

Высокая калорийность

В том, что сегодня уже не принято лузгать семечки есть и своя негативная сторона. Хотя их потребление в рамках здорового питания может иметь много преимуществ, высокая калорийность и доступность очищенных семян могут перечеркнуть все их полезные свойства. Даже в небольшой горсти подсолнечных семечек (30-35 г) содержится 180-200 ккал, поэтому перекусы этим лакомством должны быть очень умеренными.

Примеры здорового потребления семечек

Микрозелень подсолнечника

Наиболее полезным считается употребление пророщенных семян подсолнечника, поскольку в процессе онтогенеза в них увеличивается количество свободных аминокислот и полифенолов и, одновременно, уменьшается количество антипитательных веществ (фитинов). Проращивать семена можно в обычной стеклянной банке или использовать для этого специальные устройства.

Энтузиасты "огородов на подоконнике" сообщают, что семена хорошего качества дают первые ростки через двое суток, а уже спустя неделю можно наслаждаться микрозеленью растений. 

В российском сегменте Интернета существует немало ресурсов на эту тему. Для получения необходимой информации, достаточно набрать в любом поисковике фразу: "проращивание семян подсолнечника" или что-то похожее.

Кроме того, включить семена подсолнечника в свой рацион можно просто купив готовые очищенные семечки в супермаркете и использовать их в качестве перекуса, в составе фруктово-ореховой смеси, добавлять в салаты и выпечку. Высокоскоростной блендер позволяет приготовить аналог арахисовой пасты из обжаренных семечек, а любителям сладкого наверняка придётся по вкусу домашняя халва.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник: ( Ссылка )

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Прозерин р-р д/и 0.5мг/мл 1мл амп  №10

Пространство дискуссий

image
Эпидемия бедности: более 13 млн россиян малоимущие
image
Родители погибшего младенца возмущены приговором врачам роддома и будут его обжаловать
image
В Москве возобновили дополнительное тестирование кандидатов на врачебные должности
image
В Москве по поводу вспышки ботулизма возбуждено уголовное дело
image
Забота о бездомных животных: опыт работы благотворительного фонда «Дарящие надежду»
image
У чиновницы Росздравнадзора конфисковали квартиру и автомобиль
image
В московских поликлиниках открыли комнаты психологической разгрузки для медиков
image
На БАД вводят рецепты

Медицинский видеолекторий

image
Синдром дырявого кишечника
image
Инсулинорезистентность: особенности заболевания и возможности коррекции
image
Главное правило долгожителей и просто здоровых людей – пить много воды, но обязательно учитывать коэффициент диссимметрии
image
Преждевременное старение и какое влияние на этот процесс оказывают AGEs (конечные продукты гликирования)

PROздоровье

image
Россиянам назвали самые полезные ягоды июля
image
Правда ли, что обычная ходьба помогает от боли в пояснице?
image
Названы продукты, которые незаметно повышают аппетит
image
Врач объяснил, как распознать варикоз
image
Педиатр предупредила, чем нельзя кормить ребенка
image
Перекусы на ходу опасны перееданием и нарушениями работы ЖКТ
image
Россиянам рассказали, как не потеть в автомобиле летом
image
Как работать в жару, чтобы не «перегреться»
image
Врач назвала неожиданные причины воспаления десен
image
Какие инфекции можно подхватить через воду
image
Названа опасность ощущения сухости во рту
image
Стало известно, чем опасны сыворотки для роста ресниц
image
Россиян предупредили о причинах раннего инсульта
image
Правда ли, что зеленый чай помогает сжигать жир на животе?
image
Эксперт назвал признаки начинающейся деменции
image
Врач Смирнова: заявления, что фруктоза не повышает уровень сахара в крови — миф

Новости

image
Профессиональные ассоциации попросили повышать цены из-за дефектуры на два года
image
Минфин предложил конфисковывать немаркированную продукцию
image
Обновлен порядок подтверждения целевого назначения ввозимого оборудования для медпромышленности
image
Минздрав внес изменения в порядок включения препаратов в перечень ПКУ
image
FDA рассмотрит клеточную терапию от болезни Альцгеймера в ускоренном порядке
image
После введения маркировки кратно выросло число легальных производителей и импортеров БАД
image
Минздрав утвердил форму заявления о признании препарата орфанным
image
Долгопрудненские хирурги спасли 62-летнего мужчину с множественными аневризмами
image
Врачи МОНИКИ спасли 2-летнюю девочку с проволокой в горле
image
Более 200 заявок поступило на участие в профессиональной премии медработников Подмосковья
image
Кардиохирурги Морозовской больницы спасли ребенка со сложным врожденным пороком сердца
image
Помощь будущей маме: в Москве разработали первый клиентский путь ведения беременности
image
Город правильного образа жизни: гостям форума-фестиваля «Территория будущего. Москва 2030» расскажут о полезных привычках и здоровье
image
Выявлена область мозга, связанная с генетической причиной ожирения
image
Россельхознадзор отменил госрегистрацию вакцины для собак и кошек «Нобивак Rabies»
image
Минздраву выделят дополнительные средства из федерального бюджета

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница