В питании лучше придерживаться правила «80/20»
В питании лучше придерживаться правила «80/20»
10.09.2026 125
При составлении рациона стоит придерживаться принципа «80/20». Около 80% рациона — это продукты, которые составляют основу: овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, рыба, птица, яйца, творог, орехи, семена, растительные масла. Оставшиеся 20% — десерты, выпечка, некоторые виды колбас, готовые продукты, любимые, но не самые полезные блюда.
Об этом в беседе с RT рассказала Мария Шаманская, врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют».
Такой подход позволяет сохранять баланс без чувства вины и без жёстких запретов, подчеркнула она.
«Чем проще состав и приготовление блюда, тем лучше. Кусок запечённой рыбы с овощами и крупой, салат из свежих овощей с оливковым маслом, творог с фруктами, суп на овощном или нежирном мясном бульоне — примеры простых и понятных блюд. Чем длиннее список ингредиентов на упаковке и чем больше в нём добавок, тем дальше продукт от понятия «простая еда», — пояснила эксперт.
Особое внимание, как считает врач, стоит уделить переработанному мясу: колбасам, сосискам, ветчине, бекону, готовым мясным полуфабрикатам.
«Международное агентство по изучению рака ВОЗ относит переработанное мясо к группе продуктов с доказанной связью с колоректальным раком. Риск растёт при регулярном, ежедневном употреблении больших порций. Это не значит, что один бутерброд с колбасой опасен, но делать такие продукты ежедневной привычкой не стоит», — подчеркнула собеседница RT.
Отмечается, что продукты быстрого приготовления и ультраобработанные продукты — готовые завтраки, снеки, чипсы, сладкие батончики, конфеты, фастфуд, готовые замороженные блюда с длинным составом, соусы промышленного производства — тоже стоит ограничивать.
«Исследования связывают высокое потребление таких продуктов с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, ожирения. Механизмы до конца не ясны, но связь прослеживается в крупных исследованиях. Сладкие напитки, пакетированные соки, энергетики, сладкий чай и кофе — источник избыточного сахара и «жидких калорий», которые не дают сытости, но легко превышают разумные пределы», — добавила специалист.
Она напомнила, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы свободные сахара составляли менее 10% от суточной калорийности, а в идеале — менее 5%.
«Избыток соли — более 5 г в день, включая всю соль в продуктах, — связан с повышением артериального давления. Много «скрытой» соли содержится в колбасах, сырах, хлебе, соусах, консервах, снеках», — предупредила она.
Шаманская подчеркнула, что основу рациона составляют простые, понятные блюда из минимально обработанных продуктов.
Переработанное мясо, колбасы, сосиски, фастфуд, снеки, сладкие напитки, алкоголь, готовые продукты с длинным составом остаются в части «20%» — не на каждый день и не в больших количествах, заключила гастроэнтеролог.
Источник : Ссылка
