Врач назвала вредные сочетания продуктов, оставшиеся в меню с СССР

08.08.2026 182

То, что помогало выжить при тяжелом труде в СССР, сегодня, при сидячем образе жизни, превратилось в серьезную нагрузку на организм. О том, почему старые привычки стали причиной современных диагнозов, «Газете.Ru» рассказала Екатерина Миронова, врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор».

Первое такое сочетание — жирное мясо с картофельным пюре.

«Животный жир требует ощелачивания и эмульгирования желчью. Крахмалистый картофель начинает расщепляться уже в ротовой полости. В желудке жиры тормозят эвакуацию пищи, картофель бродит, вызывая вздутие. Поджелудочная работает на износ», — объяснила она.

Второе — селедка под шубой.

«Сельдь стимулирует выработку соляной кислоты, а майонез требует выброса желчи. Результат — осмотический «взрыв» в кишечнике и диарея, нарушение микробиома и временная интоксикация», — сказала врач.

Третье — компоты и сладкий чай с жирной едой.

«Печень вынуждена одновременно расщеплять жиры и превращать избыток сахара в висцеральный жир, что ведет к холестазу и жировому гепатиту. Сладкий чай с хлебом и маслом натощак создает колоссальную нагрузку на поджелудочную», — предупредила эксперт.

Отдельное внимание врач уделила праздничным застольям.

«Алкоголь вызывает спазм сфинктера Одди, жиры стимулируют выработку ферментов, уксус из маринадов провоцирует отек слизистой. Ферменты оказываются заперты внутри поджелудочной и начинают самопереваривание — кратчайший путь к острому панкреатиту», — заявила врач.

Окрошка на кефире или квасе тоже не всегда подходит современному человеку.

«Грубая сырая клетчатка, ледяная температура, кислота и тяжелые жиры колбасы. Поджелудочная реагирует на холод спазмом, на жиры — гиперсекрецией ферментов, работая на износ», — отметила она.

Еще одно сочетание — жареная картошка с грибами.

«Хитин в грибах не расщепляется ферментами. Он выступает мощным стимулятором сокращения желчного пузыря. При наличии камней это может спровоцировать желчную колику», — заявила она.

Наконец, бутерброд с колбасой и макароны по-флотски — тоже не лучший выбор.

«Быстрый перекус натощак вызывает резкий скачок глюкозы, а нитриты из колбасы образуют канцерогенные нитрозамины. А отсутствие клетчатки при избытке гемового железа и глютена приводит к хроническим запорам и повышает риск колоректального рака», — сказала врач.

Эксперт также посоветовала здоровые современные альтернативы.

«Вместо «шубы» с майонезом — тартар из запеченной свеклы с рыбой и творожным сыром. Вместо пюре к мясу — теплый салат из запеченной тыквы. Вместо майонеза — смесь сметаны с горчицей и лимонным соком. Вместо колбасы — домашний паштет из куриной печени на цельнозерновом хлебе», — рассказала она.

Источник : Ссылка