Врачи рассказали о пользе соевого мяса

12.01.2026 3181

Соевое мясо – это продукт, изготовленный из обезжиренной соевой муки. Он представляет собой концентрат соевого белка с волокнистой структурой.

Продукт содержит высококачественный, сопоставимый с животным растительный белок с необходимыми аминокислотами, рассказала Москве 24 врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог, специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова.

«В нем содержатся пищевые волокна, необходимые для здорового пищеварения, витамины группы В, кроме В12, но им мясо обогащают некоторые производители, что делает именно его хорошей альтернативой животному», - отметила Татьяна Залетова.

Помимо этого, в составе есть минералы, кальций, магний, фосфор и железо. Для того, чтобы в организме усваивался последний элемент, врач посоветовала употреблять соевое мясо с продуктами, богатыми витамином С.

"Кроме того, в таком виде мяса в небольшом количестве содержатся углеводы и жиры. Их добавляют, чтобы сделать его более вкусным и похожим на натуральное", – отметила эксперт.

«Сухое соевое мясо имеет достаточно высокую калорийность (250–300 килокалорий на 100 граммов). Однако она впоследствии снижается, поскольку продукт концентрированный, и после приготовления увеличивается в объеме в 2–3 раза,» - подчеркнула специалист.

В итоге средняя калорийность без добавления жиров получается меньше, чем у некоторых видов животного мяса. Например, в говядине этот показатель достигает значений 250–300, в свинине – 350–400, в курице – 150–200, указала терапевт.

В целом, соевое мясо, обогащенное необходимыми витаминами, является полноценным источником белка и подходит для вегетарианских диет. В нем не содержится холестерин, что полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, такой продукт за счет присутствия пищевых волокон улучшает перистальтику кишечника и служит пищей для полезных микроорганизмов, указала врач.

Еще такое мясо считается диетическим за счет низкого содержания жира (1%) и высокого содержания белка (52%), объяснила Москве 24 врач-терапевт Надежда Чернышова.

«Его вполне могут употреблять и мужчины, и женщины, которые хотят контролировать вес. При этом в соевом мясе содержатся кальций, калий, фосфор и железо. 100 граммов мяса в день покрывает суточную норму многих минералов и микроэлементов», - обратила внимание Надежда Чернышова.

Однако есть ряд ограничений: например, такой продукт нельзя есть сверх нормы. Для женщин – это по 100 граммов в день 3 раза в неделю, а для мужчин по 100 граммов до 7 раз в неделю, рассказала врач.

"Дело в том, что в соевых бобах, из которых изготавливают мясо, много растительных аналогов гормонов, так называемых фитоэстрогенов. Они влияют на функцию щитовидной железы и на репродуктивную функцию", – добавила она.

По словам Чернышовой, с осторожностью нужно есть соевое мясо людям с нарушениями работы щитовидки и с мочекаменной болезнью. Его нельзя употреблять подросткам, беременным и кормящим, а также тем, у кого есть аллергия на сою и компоненты мяса, добавила терапевт.

Источник : Ссылка