09.11.2025 397

Для многих из нас это блюдо ассоциируется с теплыми домашними вечерами, насыщенным запахом мясного бульона. Холодца обычно готовят много. Считается, что это не только вкусно, но и полезно - еще бы, столько мяса, насыщенный бульон, который больных ставит на ноги! А еще, говорят, холодец очень нужен для суставов. Но так ли это, спросили мы Екатерину Сафонову, терапевта клиники CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

Действительно, многие считают холодец (студень) продуктом, полезным для восполнения коллагена в организме и улучшения состояния суставов. Ведь готовится он из мяса, из частей животных, богатых коллагеном, - хвостов, ушей, копыт. Именно эти части обеспечивают застывание бульона благодаря содержащимся в них желирующим веществам.

Теоретически употребление холодца действительно может предоставить организму «строительные блоки» для восстановления и поддержания здоровья хрящевой ткани в суставах. Желатин, содержащийся в холодце, может помочь уменьшить боль и воспаление в суставах, а также улучшить их подвижность. Коллаген также важен для поддержания эластичности и увлажненности кожи. Поэтому употребление холодца теоретически может улучшить состояние кожи.

В чем подвох

Несмотря на всю возможную пользу холодца, важно учитывать нюансы:

1. Не весь коллаген из холодца усваивается организмом напрямую

Коллаген из еды расщепляется на аминокислоты, которые затем используются организмом для различных целей, в том числе и для синтеза собственного

коллагена. Однако нет гарантии, что все эти аминокислоты будут направлены именно на восстановление суставов или кожи.

2. Индивидуальная восприимчивость

Эффективность холодца в восполнении коллагена и улучшении состояния суставов зависит от многих факторов, включая общее состояние здоровья (если у вас есть хронические заболевания или дефицит питательных веществ, усвоение и использование коллагена может быть затруднено).

3. Баланс имеет значение

Очевидно, что один холодец в организме не воин: важно придерживаться сбалансированной диеты, богатой витаминами и минералами, необходимыми для синтеза коллагена (например, витамин C, медь, цинк).

4. Важен и образ жизни

Курение, избыточное употребление алкоголя и недостаток физической активности могут негативно влиять на выработку коллагена.

5. Помните про калорийность

Холодец может быть достаточно калорийным блюдом, особенно если в него добавляют жирное мясо и шкурки. Также в холодце может быть высокое содержание холестерина и соли. Поэтому употреблять его нужно умеренно.

6. Недостаток научных данных

- Несмотря на популярность холодца как источника коллагена, научных исследований, подтверждающих его эффективность в улучшении состояния суставов и кожи, пока недостаточно, - говорит Екатерина Сафонова. - Холодец может быть полезным дополнением к рациону как источник коллагена. Его употребление при переломах может способствовать более полноценному питанию и предоставит строительные материалы для восстановления. Но это блюдо - лишь один из элементов комплексной программы лечения и восстановления, согласованной с врачом.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"