Красный, жёлтый или зелёный: диетолог рассказала, какой перец полезнее

image

27.08.2025 500

Перец — один из самых популярных и универсальных овощей на нашей кухне. Его яркие цвета радуют глаз, насыщенный вкус делает его незаменимым в салатах, рагу, соусах и закусках. За внешней привлекательностью скрывается и настоящий кладезь витаминов, антиоксидантов и биологически активных веществ

Польза перца

Перец (Capsicum annuum) — ботанически плод, а кулинарно — овощ, относящийся к семейству паслёновых. Он богат витаминами, минералами и растительными соединениями, оказывающими положительное влияние на организм.

Основные полезные свойства

Отличия сортов перца: зелёный, красный, жёлтый

Цвет перца — не просто эстетика, а показатель степени зрелости и химического состава. По мере созревания меняется не только вкус, но и профиль биологически активных веществ.

Ниже представлена сравнительная таблица содержания основных нутриентов в 100 г свежего перца разных цветов.

Показатель/Цвет перцаЗелёныйЖёлтыйКрасный
Калорийность, ккал203131
Белки, г0,91,01,0
Жиры, г0,20,30,3
Углеводы, г4,66,06,0
Пищевые волокна, г1,72,12,1
Витамин C, мг80183190
Витамин A (ретинол. экв), мкг180340540
Бета-каротин, мкг110020003200
Витамин B6, мг0,30,50,5
Фолиевая кислота, мкг456570
Лютеин + зеаксантин, мкг50018002500
Антиоксидантная активность (ORAC), мкмоль/100 г45012001600

Выводы

Интересный факт: по мере созревания зелёный перец превращается в жёлтый, оранжевый и, наконец, красный. Это естественный процесс, сопровождающийся накоплением сахаров и антиоксидантов.

Применение перца в кулинарии: как выбрать и как готовить?

Каждый цвет перца имеет свои кулинарные преимущества.

Зелёный перец — идеален для:

Из-за более жёсткой структуры хорошо держит форму при термической обработке.

Красный и жёлтый перец — лучше использовать:

Сладкий вкус делает их популярными в детском и диетическом питании.

Чтобы сохранить максимум витаминов, особенно витамина C, старайтесь употреблять перец в сыром виде или с минимальной термической обработкой. При варке теряется до 30-40% витамина C, а при жарке — до 50%. Запекание в духовке при умеренной температуре (180°C) — более щадящий способ.

Суточная норма и противопоказания

Для взрослого человека оптимально употреблять 100-150 г перца в день (примерно один средний плод). Этого достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в витамине C и получить пользу от антиоксидантов.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Процедурный нигилизм: производители медицинских изделий уклоняются от ввода в гражданский оборот
image
Липучка рубль штучка: почему пластыри с ГЛП-1 не помогут в похудении
image
Начали за здравие: почему россияне перестали рваться в санатории
image
ОРВИ 2025: Минздрав обновил правила лечения взрослых
image
Депутаты на каникулах: вспоминаем главные законы про здоровье, принятые в весеннюю сессию
image
Посчитали — прослезились: какие препараты снова не станут доступнее пациентам
image
Новая эпидемия не щадит ни молодых, ни пожилых
image
Вкусная здоровая пища: какая мода на правильное питание губительна для здоровья

Медицинский видеолекторий

image
Какую обувь выбрать на лето - советы подиатра
image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний

PROздоровье

image
Как подготовить полезный и вкусный перекус для школьника: советы гастроэнтеролога
image
Врач рассказала, как связаны стресс и болезни ЖКТ
image
Врач рассказала, почему после моря появляются прыщи
image
Врач рассказала, что фиброз легких может свидетельствовать о перенесенном воспалении легких
image
Врач рассказала о связи пигментных пятен с гормональными нарушениями
image
Какие продукты нельзя давать детям до трех лет: рекомендации педиатра
image
Врачи рассказали о влиянии гормонов на распределение жира в организме
image
Онихомикоз — все о грибковой инфекции ногтей, которую мы привыкли недооценивать
image
Как ускорить метаболизм и сбросить лишний вес? Эксперт назвал эффективные способы
image
Врач развеяла миф о помощи богатых калием продуктов при депрессии
image
Ударно-волновая терапия (УВТ) — современный метод лечения боли и восстановления тканей
image
Врач объяснил разницу между признаками хронической усталости и обычным выгоранием
image
Нейросеть обучат выявлять признаки болезни Паркинсона до наступления симптомов
image
Медикаментозный сон при эндоскопии — почему не стоит его бояться
image
Косметолог рассказала, как ухаживать за кожей лица в осенний период
image
Уролог дал совет часто встающим в туалет по ночам россиянам

Новости

image
Врачи Центра Рошаля спасли зрение подростку, которому попал в глаз каштан
image
Более 700 единиц медоборудования получат перинатальные центры Подмосковья в этом году
image
Москвичи могут посетить бесплатные тренировки по боксу
image
Более 1,1 млн детей планируется привить от гриппа в этом году
image
Специалисты перинатального центра помогли беременной женщине с редким иммунным заболеванием
image
В Крылатском пройдет фестиваль «Открытая вода» с гонками на гидроциклах и трюками на флайборде
image
Более 5,5 тыс. детей осмотрели специалисты НИКИ в ходе выездов мобильных комплексов
image
В обновленных школах Москвы проводят лекции по психологии для родителей
image
От роликов до скалодрома: где в Москве бесплатно позаниматься экстремальными видами спорта
image
Хирурги Центра Рошаля спасли 15-летнюю девочку с тяжелыми травмами после ДТП
image
Китай увеличил экспорт фармпродукции в Россию
image
Бюджетные места по программам фармобразования могут стать целевыми
image
Подмосковный врач рассказал, как пользоваться наушниками без вреда для слуха
image
На участие в профессиональной премии медработников Подмосковья подано более 100 заявок
image
Добро в действии: как московские НКО поддерживают бойцов СВО и жителей новых территорий
image
Почти 7 тыс. звонков обработали операторы «горячей линии» по паллиативной помощи с начала года

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница