Нутрициолог рассказал о страшных мифах про сахар

image

13.05.2025 4640

Сахар уже много лет находится в центре информационного шторма. Его обвиняют во всех метаболических бедах: от ожирения до диабета, от «зависимости» до преждевременного старения. В массовой культуре он стал своеобразным «белым ядом». Но если посмотреть не на заголовки, а на факты, то окажется, что сахар — не враг. А вред, приписываемый ему, чаще связан с контекстом — количеством, образом жизни, общей структурой рациона, — а не с самим веществом. О мифах о сахаре с доказательствами разбираемся с тренером и нутрициологом Валентином Барко.

Что такое сахар на самом деле?

Сахар — это быстроусвояемый углевод. Основные его формы в питании:

сахароза (обычный столовый сахар — дисахарид из глюкозы и фруктозы),

глюкоза и фруктоза (в меде, фруктах, сиропах).

Сахара входят в состав как натуральных продуктов (фрукты, молочные), так и добавляются в промышленные (выпечка, напитки, десерты).

Миф № 1: Сахар вызывает диабет

Это одно из самых устойчивых заблуждений. Диабет 2-го типа действительно связан с нарушением углеводного обмена, но основные его причины — это хроническое переедание, недостаток физической активности и избыточный вес. Исследование 2010 года показало, что сладкие напитки могут быть связаны с повышенным риском диабета, но связь опосредована общим избытком калорий, а не сахаром как веществом. В обзоре Stanhope 2016 года говорится, что метаболические нарушения возникают при регулярном переедании и низком уровне физической активности — а не от наличия сахара как такового.

Миф № 2: Сахар вызывает зависимость, как наркотики

Многие ссылаются на «пищевая зависимость от сахара». Это понятие часто используется в медиа, но в научной среде оно крайне спорно. К примеру, Benton (2010) пишет, что поведение, похожее на зависимость, связано скорее с жесткими пищевыми ограничениями и нарушенным пищевым поведением, чем с реальной химической зависимостью. Авторитетный Rogers & Smit (2000) подчеркивают, что нет убедительных данных, что сахар вызывает такую же нейрохимическую реакцию, как наркотики. На людях не фиксируют признаков абстиненции или неконтролируемой тяги при умеренном потреблении сахара.

Сколько грамм сахара нужно для диабета?

Если уровень сахара натощак составляет от 5,6 до 6,9 ммоль/л, это может свидетельствовать о преддиабете — состоянии, предшествующем диабету. Уровень сахара 7,0 ммоль/л и выше уже является диагностическим показателем диабета.

Миф № 3: Даже небольшое количество сахара — вред

Мета-анализ показал: при адекватной калорийности рациона и активном образе жизни сахар не увеличивает риск метаболических заболеваний. Исследования 2019 года также подчеркивают, что контекст — ключевой фактор: умеренное потребление сахара в составе сбалансированного рациона не вредит здоровью.

Миф № 4: Сахар вызывает воспаления и ожирение

Это утверждение также требует контекста. Мета-анализ показал: сахар может приводить к увеличению веса только при превышении калорийности, а не сам по себе. То есть не сахар дает вам лишний вес, а переедание.

А что насчет фруктозы?

Да, есть данные, что избыточное потребление фруктозы может увеличивать нагрузку на печень и уровень триглицеридов. Но речь идёт о количествах, которые обычному человеку сложно получить из еды. Как пишет Stanhope: негативные эффекты наблюдаются при регулярном потреблении фруктозы в избыточных дозах (более 100 г/день) и в условиях гиперкалорийного питания.

Миф № 5: Сахар вызывает старение

Диета богатая сахаром действительно ускоряет процесс старения. Избыток сахара в кровотоке связывается с белками, образуя конечные продукты гликирования (КПГ). КПГ — токсичное соединение, которое повреждает коллаген кожи, что приводит к появлению морщин, темных кругов под глазами, обезвоживанию кожи, изменению ее цвета и тургора. Но гликация — это естественный процесс в организме, который запускается не только сахарами — глюкозой или фруктозой.

Гликация может усилиться при определенных заболеваниях, такие как диабет. При воздействии ультрафиолетового излучения солнца. При курении и загрязнение окружающей среды и други внешних факторов стресса для кожи. При рационе с высоким содержанием жареной пищи.

Эти факторы могут привести к образованию большего количества конечных продуктов гликации в коже, что приведет к потере упругости и эластичности. Но для того, чтобы вы начали стареть из-за сахара, вам следует потреблять действительно огромное количество сладкого, плюс испытать на себе все перечисленные внешние факторы стресса кожи. При умеренном портреблении сахаров гликации не будет. А если вы при этом потребляете продукты, содержащие карнозин, мощный антигликирующий агент, то «старение» вам не грозит. Карнозин содержится в мясе, особенно в говядине и баранине. В меньших количествах — в рыбе, птице, молочных продуктах и яйцах. Присутствует в петрушке, укропе и красном перце. Более того, есть косметические средства с карнозином в состве. Но главное — L-карнозин синтезируется организмом самостоятельно!

Как он действует? Молекулы глюкозы прилипают к карнозину вместо коллагена, замедляя процесс гликирования. Карнозин также действует как антиоксидант, помогая бороться с воздействием свободных радикалов на кожу и минимизировать видимые признаки старения.

Заключение

Сахар — это просто компонент рациона. Не яд, не наркотик и не кнопка «ожирение». Он становится проблемой только в контексте общей несбалансированной диеты, гиподинамии и переедания. Если питание под контролем, активность в порядке и нет склонности к компульсивному перееданию — ложка сахара в кофе или десерт на выходных не подорвут здоровье. Паника вокруг сахара чаще приводит к расстройствам пищевого поведения, чем к реальной пользе.

Не нужно бояться продукта. Нужно понимать — как и сколько его употреблять.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Правительство предложило ввести должность “врач здорового долголетия”: зачем это надо?
image
Что известно о директоре подмосковного фармзавода, задержанном за взятку чиновнику Минздрава
image
Водитель скорее трезв: почему эксперты раскритиковали новый порядок освидетельствования
image
За продажу энергетиков детям будут штрафовать и в перспективе, вероятно, - сажать
image
Пять самых распространенных мифов о формировании стопы у детей и профилактике заболеваний стоп: где правда?
image
Чем лечить россиян: Минздрав уповает на импортозамещение и производственные аптеки
image
История болезни на продажу: почему врачей пугают штрафами за общение в мессенджерах
image
Отпуск с летальным исходом: какие недуги привозят россияне из заморских стран

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Врач рассказала, сколько черешни можно есть в день
image
Польза диеты по группе крови не доказана наукой: мнение специалиста
image
Врач рассказала об опасных способах лечения мозолей
image
Врач рассказала, что цистит может долгое время не проходить из-за пяти ошибок в лечении
image
Острая еда помогает скинуть лишний вес: мнение эксперта
image
В аптеках упали продажи антирезусного иммуноглобулина
image
Ягоды для сияющей кожи: советы эксперта
image
Как защитить глаза ребёнка летом: рекомендации специалиста
image
Врач назвал симптомы обсессивно-компульсивного расстройства
image
Врач рассказала, что чрезмерное увлечение патчами может испортить кожу
image
Врачи рассказали о мифах о лазерной коррекции зрения
image
Врач рассказал, как избежать обострения варикоза
image
Пластический хирург рассказал, возможно ли полностью избавиться от растяжек
image
Эндокринолог рассказала, почему после 30 сложнее похудеть
image
Врач назвал главную опасность бактерии Helicobacter pylori
image
Сколько ребенок должен пить воды в жару: советы специалиста

Новости

image
«Круг добра» расширил перечень заболеваний и препаратов
image
Центр Гамалеи проведет исследования безопасности мРНК вакцин от рака и подготовку документов
image
«Здравсити» запустил программу поддержки пациентов с рассеянным склерозом
image
FDA ограничило применение «Опдиво» и «Китруды» при раке верхних отделов ЖКТ
image
Поставки лекарств из ЕС в 2025 году подорожали на 15%
image
Правительство отменило повышенные ввозные пошлины на лечебное питание
image
С Днем медицинского работника!
image
На станции «Воробьевы горы» открылась выставка Российского Красного Креста
image
В столице установили арт-объекты для отправки благодарностей медработникам
image
В Красногорской больнице открылось первое в Подмосковье отделение лечения боли
image
Мэр Москвы: Социальную помощь на дому получают около 90 тысяч горожан
image
«Алтегра»: инновации для жизни
image
Онконастороженность как стратегия борьбы с онкологическими заболеваниями
image
Из «белого списка» исключили квалификационные требования к фармработникам
image
Правительство создало Центр развития ИИ
image
Видновские врачи спасли годовалого ребенка, который выпил жидкость для розжига

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница