Нутрициолог рассказал о страшных мифах про сахар

image

13.05.2025 5499

Сахар уже много лет находится в центре информационного шторма. Его обвиняют во всех метаболических бедах: от ожирения до диабета, от «зависимости» до преждевременного старения. В массовой культуре он стал своеобразным «белым ядом». Но если посмотреть не на заголовки, а на факты, то окажется, что сахар — не враг. А вред, приписываемый ему, чаще связан с контекстом — количеством, образом жизни, общей структурой рациона, — а не с самим веществом. О мифах о сахаре с доказательствами разбираемся с тренером и нутрициологом Валентином Барко.

Что такое сахар на самом деле?

Сахар — это быстроусвояемый углевод. Основные его формы в питании:

сахароза (обычный столовый сахар — дисахарид из глюкозы и фруктозы),

глюкоза и фруктоза (в меде, фруктах, сиропах).

Сахара входят в состав как натуральных продуктов (фрукты, молочные), так и добавляются в промышленные (выпечка, напитки, десерты).

Миф № 1: Сахар вызывает диабет

Это одно из самых устойчивых заблуждений. Диабет 2-го типа действительно связан с нарушением углеводного обмена, но основные его причины — это хроническое переедание, недостаток физической активности и избыточный вес. Исследование 2010 года показало, что сладкие напитки могут быть связаны с повышенным риском диабета, но связь опосредована общим избытком калорий, а не сахаром как веществом. В обзоре Stanhope 2016 года говорится, что метаболические нарушения возникают при регулярном переедании и низком уровне физической активности — а не от наличия сахара как такового.

Миф № 2: Сахар вызывает зависимость, как наркотики

Многие ссылаются на «пищевая зависимость от сахара». Это понятие часто используется в медиа, но в научной среде оно крайне спорно. К примеру, Benton (2010) пишет, что поведение, похожее на зависимость, связано скорее с жесткими пищевыми ограничениями и нарушенным пищевым поведением, чем с реальной химической зависимостью. Авторитетный Rogers & Smit (2000) подчеркивают, что нет убедительных данных, что сахар вызывает такую же нейрохимическую реакцию, как наркотики. На людях не фиксируют признаков абстиненции или неконтролируемой тяги при умеренном потреблении сахара.

Сколько грамм сахара нужно для диабета?

Если уровень сахара натощак составляет от 5,6 до 6,9 ммоль/л, это может свидетельствовать о преддиабете — состоянии, предшествующем диабету. Уровень сахара 7,0 ммоль/л и выше уже является диагностическим показателем диабета.

Миф № 3: Даже небольшое количество сахара — вред

Мета-анализ показал: при адекватной калорийности рациона и активном образе жизни сахар не увеличивает риск метаболических заболеваний. Исследования 2019 года также подчеркивают, что контекст — ключевой фактор: умеренное потребление сахара в составе сбалансированного рациона не вредит здоровью.

Миф № 4: Сахар вызывает воспаления и ожирение

Это утверждение также требует контекста. Мета-анализ показал: сахар может приводить к увеличению веса только при превышении калорийности, а не сам по себе. То есть не сахар дает вам лишний вес, а переедание.

А что насчет фруктозы?

Да, есть данные, что избыточное потребление фруктозы может увеличивать нагрузку на печень и уровень триглицеридов. Но речь идёт о количествах, которые обычному человеку сложно получить из еды. Как пишет Stanhope: негативные эффекты наблюдаются при регулярном потреблении фруктозы в избыточных дозах (более 100 г/день) и в условиях гиперкалорийного питания.

Миф № 5: Сахар вызывает старение

Диета богатая сахаром действительно ускоряет процесс старения. Избыток сахара в кровотоке связывается с белками, образуя конечные продукты гликирования (КПГ). КПГ — токсичное соединение, которое повреждает коллаген кожи, что приводит к появлению морщин, темных кругов под глазами, обезвоживанию кожи, изменению ее цвета и тургора. Но гликация — это естественный процесс в организме, который запускается не только сахарами — глюкозой или фруктозой.

Гликация может усилиться при определенных заболеваниях, такие как диабет. При воздействии ультрафиолетового излучения солнца. При курении и загрязнение окружающей среды и други внешних факторов стресса для кожи. При рационе с высоким содержанием жареной пищи.

Эти факторы могут привести к образованию большего количества конечных продуктов гликации в коже, что приведет к потере упругости и эластичности. Но для того, чтобы вы начали стареть из-за сахара, вам следует потреблять действительно огромное количество сладкого, плюс испытать на себе все перечисленные внешние факторы стресса кожи. При умеренном портреблении сахаров гликации не будет. А если вы при этом потребляете продукты, содержащие карнозин, мощный антигликирующий агент, то «старение» вам не грозит. Карнозин содержится в мясе, особенно в говядине и баранине. В меньших количествах — в рыбе, птице, молочных продуктах и яйцах. Присутствует в петрушке, укропе и красном перце. Более того, есть косметические средства с карнозином в состве. Но главное — L-карнозин синтезируется организмом самостоятельно!

Как он действует? Молекулы глюкозы прилипают к карнозину вместо коллагена, замедляя процесс гликирования. Карнозин также действует как антиоксидант, помогая бороться с воздействием свободных радикалов на кожу и минимизировать видимые признаки старения.

Заключение

Сахар — это просто компонент рациона. Не яд, не наркотик и не кнопка «ожирение». Он становится проблемой только в контексте общей несбалансированной диеты, гиподинамии и переедания. Если питание под контролем, активность в порядке и нет склонности к компульсивному перееданию — ложка сахара в кофе или десерт на выходных не подорвут здоровье. Паника вокруг сахара чаще приводит к расстройствам пищевого поведения, чем к реальной пользе.

Не нужно бояться продукта. Нужно понимать — как и сколько его употреблять.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Правительство предложило ввести должность “врач здорового долголетия”: зачем это надо?
image
Где самые дешевые лекарства?
image
Темная лошадка медицины: врачей просят проявлять не только онко-, но и ревманастороженность
image
Пациент не хочет лечиться: как убедить россиян жить долго и счастливо
image
Минздрав насчитал 83% здоровых школьников - родители в шоке
image
Что известно о директоре подмосковного фармзавода, задержанном за взятку чиновнику Минздрава
image
Водитель скорее трезв: почему эксперты раскритиковали новый порядок освидетельствования
image
За продажу энергетиков детям будут штрафовать и в перспективе, вероятно, - сажать

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
«Пей и молодей»: ученые доказали, что кофе помогает противостоять старению на клеточном уровне
image
Диетолог объяснила, в чем опасность хлеба из рафинированной муки с сахаром
image
Врач предупредила об опасном передающемся от клещей и мух заболевании
image
Диетолог назвала идеальный десерт для тех, кто хочет похудеть
image
Врач раскрыла важное условие для пользы чайного гриба
image
Названы заболевания, которые маскируются за нормальным уровнем холестерина
image
Врач Арсланова рассказала о рисках бесконтрольного приема обезболивающих
image
Правда про вред белой муки. Чем отбеливают муку?
image
Гастроэнтеролог назвала признаки развития болезней печени
image
Какие виды спорта больше всего подходят женщинам: мнение специалиста
image
Врач рассказал, что апноэ создает хроническую нагрузку на сосуды
image
Врач назвал правила, которые помогут избавиться от болей в спине
image
Кардиолог рассказал, почему пожилым нельзя неумеренно снижать давление
image
Вся правда об аденоидах
image
Врач дал рекомендации для борьбы с хрустом в коленях
image
Как правильно ухаживать за лицом летом

Новости

image
14 цифровых маммографов запустили в работу в Подмосковье с начала года
image
Подмосковные врачи спасли 20-летнюю девушку после инсульта
image
Приём заявок на профессиональную премию для среднего медперсонала стартовал в Подмосковье
image
Сергиево-Посадская больница получила новое оборудование для нейрохирургической операционной
image
АО «Медицина» и китайские онкологи наметили сотрудничество в сфере борьбы с раком
image
Почти 230 «земских» медиков планируют привлечь в Подмосковье в этом году
image
Йога, полоса препятствий, петанк: как прошел Московский марафон тренировок
image
Подмосковные врачи спасли мужчину, выпившего химикат от борщевика
image
Ещё 6 единиц тяжелого медоборудования заработало в Подмосковье
image
Доля онлайн-продаж лекарств превысила 1% от общего объема рынка
image
Депутаты попросили Минздрав включить ХОБЛ в систему льготного лекобеспечения
image
Представлен обзор аптечных продаж муколитиков с мая 2024 по апрель 2025 года
image
В Раменском после ремонта открылась поликлиника
image
Почти 790 человек прошли бесплатный онкоскрининг в Подмосковье в выходные
image
Подмосковные врачи помогли женщине с патологией родить здорового ребенка
image
Более 1,4 тыс. человек проверили своё здоровье в парках Подмосковья

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница