Врач рассказал, что свинину и баранину категорически запрещено готовить в виде шашлыка

image

01.05.2025 11002

Свинина и баранина могут содержать опасных для человека паразитов, уничтожить которых способна только длительная и интенсивная термическая обработка: например, отваривание в течение полутора-двух часов или шоковая заморозка. Что до обжарки мяса на мангале, то стопроцентных гарантий безопасности такой способ приготовления не дает, говорит врач-невролог Военно-медицинской академии РФ Павел Хорошев.

Поэтому свинину и баранину нельзя использовать для шашлыков — цистицерки и эхинококки, которые в них водятся, поражают головной мозг, так что последствия от заражения ими могут оказаться летальными. Об этом медик заявил в разговоре с Общественной службой новостей.

По словам эксперта, главная опасность свинины для человека — это цистицеркоз, то есть паразитарное заболевание, возникающее при попадании в желудок яиц свиного цепня. «Вылупляясь» под воздействием желудочного сока, личинки цистицерков распространяются по всему организму и могут приводить к серьезным нарушениям в работе организма, вплоть до потери зрения и воспаления головного мозга, чреватого смертельным исходом. Возможно, именно цистицеркоз стал причиной, по которой в авраамических религиях появился запрет на употребление свиного мяса, причем задолго до того, как медицина узнала о паразитах, считает Хорошев.

«Свиной цистицерк обладает специальными ферментами, с помощью которых он растворяет стенки кишечника»

«Цистицерк бывает у крупного рогатого скота, бывает у свиней. Цистицерк крупного рогатого скота довольно безобидный, если так можно выразиться — он может удерживаться в кишечнике, но там он, как правило, и остается. А вот свиной цистицерк обладает специальными ферментами, с помощью которых он растворяет стенки кишечника и попадает в кровеносное русло. После этого он проходит через несколько естественных фильтров и оседает прежде всего в печени человека, затем в легких и в мускулатуре. Когда цистицерк упирается в такую слабенькую преграду, как гематоэнцефалический барьер, он на ней не останавливается — преодолевает ее и попадает в головной мозг», — объясняет специалист.

Сами свиньи заражаются цистицерками при поедании плоти и испражнений инфицированных животных, указал эксперт. Причем контакт скота с возбудителем может произойти даже на специализированной, хорошо защищенной ферме, где, казалось бы, никаких паразитов быть не должно — запах еды и свиной крови в таких местах привлекает диких норок, ласк и лисиц, и все они стопроцентно заражены гельминтами, пояснил он.

«Паразитология предписывает врачам, которые занимаются санитарно-гигиеническими исследованиями, взять образец мяса, которое поступает в продажу, раздавить его между предметными стеклами и обработать особым раствором. Мышечные ткани растворяются, и на микроскопии между двумя предметными стеклами очень хорошо виден цистицерк, если он там есть. Но у нас, к сожалению, на рынки и даже в магазины попадает мясо, которое либо прошло через руки не очень ответственных врачей, которые поленились сделать микроскопию и за деньги поставили на туше штамп, либо вообще врачей даже и не видело. Всем знакомая картина: во дворе появляется какая-нибудь “Газель”, распахивается борт, и выставляется мясо по цене на 100-150 рублей дешевле, чем в магазинах, и местные жители за полчаса это все раскупают», — говорит собеседник издания.

Собственно, последствия от поедания свинины с цистицерками для человека могут быть самыми разными — смотря с какой скоростью паразиты будут распространяться по организму и в какие части тела попадут. Так, если свиной цепень осядет в мышечной ткани, то человек этого может даже и не заметить, а если заденет какой-то нерв — могут возникать болевые ощущения, объясняет врач. Если цистицерки повредят какой-то орган или затронут сосуды, их носителю грозит массивное внутренне кровотечение: «Мало не покажется», — сказал эксперт. При этом он заметил, что однажды попав в тело человека, цистицерки рано или поздно доберутся до его черепной коробки. К чему это приведет — зависит от того, какие участки мозга будут поражены цепнем: от нетипичных психических явлений и фантомных болей до утраты когнитивных функций, например, стремительного снижения интеллекта.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Минздрав насчитал 83% здоровых школьников - родители в шоке
image
Правительство предложило ввести должность “врач здорового долголетия”: зачем это надо?
image
Что известно о директоре подмосковного фармзавода, задержанном за взятку чиновнику Минздрава
image
Водитель скорее трезв: почему эксперты раскритиковали новый порядок освидетельствования
image
За продажу энергетиков детям будут штрафовать и в перспективе, вероятно, - сажать
image
Пять самых распространенных мифов о формировании стопы у детей и профилактике заболеваний стоп: где правда?
image
Чем лечить россиян: Минздрав уповает на импортозамещение и производственные аптеки
image
История болезни на продажу: почему врачей пугают штрафами за общение в мессенджерах

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Врач предупредила об опасности приема антибиотиков во время беременности
image
Врач Рохас назвал группы людей, которым следует отказаться от ибупрофена
image
Прививки для кошек: какие обязательны, а какие - нет - советы ветеринаров
image
Пробиотики и пребиотики: нужны ли они людям на самом деле
image
Чем полезна дыхательная гимнастика
image
Россиян предупредили о коварстве родинок на лице
image
Диетолог назвала правила завтрака для эффективного похудения при лишнем весе
image
Диабет и здоровье ног — всё о синдроме диабетической стопы
image
Тренер раскрыла способы избавиться от мышечных зажимов
image
Причины появления целлюлита
image
Физическая нагрузка при сердечно-сосудистых заболеваниях — зачем, кому и какая нужна?
image
Психиатр рассказала о схожести панической атаки с сердечным приступом
image
Пищевой технолог призвал не хранить в холодильнике помидоры и бананы
image
Зеленый чай с молоком: польза и вред
image
Диетолог заявила о важности жиров при похудении
image
Хирург рассказал о последствиях употребления бутылки пива в день

Новости

image
Видновские врачи спасли жизнь 7-летнему мальчику, выпившему препарат от гипертонии
image
В столице назвали лучшую медсестру по итогам конкурса «Московские мастера»
image
Московский онкологический форум — 2025 открылся в столице
image
Больницы Подмосковья получили 90 единиц офтальмологического оборудования с начала года
image
Более 250 тыс. раз робот Светлана напомнила пациентам о визите к врачу
image
Эндокринологи НИКИ детства не допустили развития тяжелых осложнений у подростка с редким диагнозом
image
Здоровье и долголетие начинается с клетки
image
Более 1000 человек приняли участие в ежегодном благотворительном МедЗабеге
image
Более 1,4 тыс. медиков трудоустроились в подмосковные больницы по программе «Приведи друга»
image
Госдума приняла в третьем чтении закон о запрете вывесок на иностранных языках
image
Минздрав будет вести реестр штаммов микроорганизмов и вирусов
image
Правительство сократило срок действия льгот для российских препаратов
image
Центр лекобеспечения нашел поставщика «Золгенсмы» на 4,7 млрд рублей
image
ВСП попросил увеличить финансирование программы 14 ВЗН
image
Собянин: Число операций детям с врожденными пороками сердца выросло на 30%
image
В Подмосковье врачи успешно прооперировали младенца с удвоением пищевода

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница