Как победить страсть к булочкам и другой выпечке: рекомендации эксперта

27.08.2025 600

Ароматные сдобные булочки — то, что легко заставляет свернуть с пути правильного питания, ограничения быстрых углеводов и заботы о своей фигуре. Ведь запах свежевыпеченного хлеба — один из тех, какие нещадно разжигают аппетит. Супермаркеты даже заводят у себя в залах мини-пекарни, чтобы на весь магазин пахли свежие плюшки.

Этот аромат заставляет покупать больше, руки сами тянутся к вкусным булочкам. Но вот беда — сладкие изделия из белой муки калорийны, вызывают резкое повышение уровня сахара в крови и оседают на нашей талии слоем жира про запас. Почему мы попадаем под это волшебство хлебного аромата и как усмирить свою жажду булочек, рассказала aif.ru нутрициолог и парафармацевт Юлия Попова.

«Свежий хлеб или слойка с корицей — настоящий гастрономический гипноз, они издают запах, перед которым невозможно устоять. Он буквально „включает“ центры удовольствия в мозге, и рука сама тянется за булочкой. Но стоит помнить: тяга к выпечке — не всегда про голод. Иногда организм ищет энергию и нутриенты, а иногда — тепла и объятий».

Есть две основные причины, почему мы так тянемся к сладкой выпечке.

Физиологические: когда телу реально чего-то не хватает

Постоянное желание булочек и сладкого может быть сигналом дефицитов:

Протеинов. При нехватке рыбы, яиц, бобовых и мяса в рационе организм требует быстрые калории, чтобы подзарядиться.

Магния и хрома. Их недостаток усиливает тягу к сладкому. Натуральные источники этих элементов в рационе: орехи, семена, гречка, бобовые.

Витаминов группы B. Они участвуют в выработке энергии, содержатся в зелени, цельных злаках, бобовых.

Здоровых жиров. Авокадо, орехи, сливочное и оливковое масло отлично предохраняют от «срыва на сладкое».

Совет: старайтесь, чтобы в каждом приеме пищи было бы сочетание: белок + клетчатка + жиры. Это держит уровень сахара стабильным и снижает желание перекусить свежей плюшкой.

Психология: хлеб как антистресс

Часто мы идем за булочкой не потому, что голодны, а потому, что грустно или одиноко. Выпечка запускает выброс серотонина и дофамина — гормонов удовольствия. А еще это частенько про ассоциации детства: бабушкины или мамины пироги приравниваются к заботе и безопасности.

Как понять, что это физиология (истинный голод), а не психология (аппетит)?

«Голод» появился внезапно и очень выборочный: «хочу именно слойку с повидлом».
Вы недавно ели, но настроение упало — и сразу потянуло на хлеб.
После булочки остается чувство вины и тяжести, а не насыщения.

Если понимаете, что голод не физический, а эмоциональный, стоит спросить себя: чего я сейчас на самом деле хочу — еды или тепла, общения, отдыха?

Чего может не хватать на самом деле?

Окситоцина — гормона «обнимашек». Иногда булка заменяет нам социальное общение и телесный контакт. Помогает: обниматься с близкими, держать за руку ребёнка или партнёра, гладить питомца.

Эмоциональной разгрузки. Если булка — награда после стресса, попробуйте заменить её на маленький ритуал: чашка травяного чая, звонок подруге, короткая прогулка.

Отдыха. Недосып и усталость усиливают тягу к быстрым углеводам из-за гормонального дисбаланса и дефицита энергии.