Есть ли белок в протеиновых батончиках: мнение экспертов
Есть ли белок в протеиновых батончиках: мнение экспертов
07.06.2025 1042
В последнее время в научных кругах и среди специалистов по спортивному питанию все чаще звучит мнение о том, что белок из протеиновых батончиков усваивается организмом хуже, чем из натуральных продуктов или специализированных протеиновых продуктов. Мол, батончики — всего лишь маркетинговая уловка и совсем не про здоровое питание. Так ли это, tmn.aif.ru рассказали эксперты.
Доведут до психического расстройства?
Одной из ключевых причин низкой усвояемости белка из протеиновых батончиков является их состав. Преподаватель Московского института психологии, врач-диетолог, нутрициолог, психолог в сфере нарушений пищевого поведения Вера Гаврилова со ссылкой на одно из недавних исследований отмечает, что из более чем полутора тысяч «подопытных» батончиков только у 81% было достаточно органического вещества, чтобы быть классифицированными как «с высоким содержанием белка».
«Однако при этом усвояемость белка из них была оценена как низкая — от 47 до 81%. Исследователи сделали вывод, что это связано с применением в производстве батончиков веществ с более низкой пищевой ценностью (например, коллаген) и других ингредиентов, таких как углеводы, жиры и волокна, которые могут ухудшить биодоступность незаменимых аминокислот. В отличие от сывороточного или соевого протеина, эти белки не содержат всех необходимых для организма аминокислот, что снижает их биологическую ценность», — говорит Вера Гаврилова.
Эксперт отмечает, что многие протеиновые батончики только маскируются под «полезные», а на самом деле являются ультрапереработанными продуктами, которые содержат множество добавок, не имеющих пищевой ценности, но усиливают цвет, улучшают вкус, консистенцию, увеличивают срок годности продукта.
«Последние исследования показывают, что ультрапереработанные продукты и такие добавки, как искусственные красители, консерванты на основе бензоната, некалорийные подсластители, эмульгаторы и другие оказывают неблагоприятное воздействие, увеличивая риск расстройств психического здоровья. Могут привести к синдрому дефицита внимания и гиперактивности, сердечно-сосудистым заболеваниям, метаболическому синдрому и потенциальным канцерогенным эффектам. Но часть батончиков все же содержит качественные источники белка, такие как изолят сывороточного протеина или молочный белок. В таких случаях усвояемость будет выше, но при условии отсутствия вредных добавок», — говорит Вера Гаврилова.
Пройдут транзитом
Однако глубокая переработка может свести к нулю даже пользу изолятов или концентратов сывороточного белка. По словам врача-токсиколога Михаила Кутушова, эти вещества проходят несколько стадий обработки, включая термическое воздействие, сушку и повторное прессование. При высокой температурной обработке белковые структуры могут частично терять свою форму, и, как следствие, способность усваиваться в кишечнике.
«Кроме того, многие батончики содержат множество подсластителей, стабилизаторов, загустителей и спиртовых добавок, которые изменяют кислотность желудка и замедляют ферментативное расщепление белка. Другой важный аспект — это отсутствие сопутствующих веществ, которые в норме помогают организму усваивать белок. Например, для полноценного усвоения аминокислот необходимо определенное соотношение витаминов группы B, а также достаточное количество пищеварительных ферментов. В изолированной форме, да еще и в обертке из сахарных спиртов и синтетических наполнителей, белок теряет свою биологическую эффективность — по сути, организм может пропустить его транзитом, не получив ни энергии, ни строительного материала для клеток. То есть он формально есть, но по факту — бесполезен», — поясняет эксперт.
Старший преподаватель кафедры «Физическое воспитание» Финансового университета при Правительстве Российской Федерации, фитнес-эксперт, нутрициолог Александр Сидоровдобавляет, что, помимо прочего, для нормального усвоения белков организму необходима вода. Если человек потребляет много белка, но недостаточно пьет жидкости, это может привести к нарушению процесса всасывания аминокислот в кишечнике.
«Белковые батончики нередко вызывают обезвоживание организма, поскольку содержащиеся в них соли способствуют выведению воды из клеток», — комментирует эксперт.
Небольшие плюсы
Несмотря на недостатки, некоторые белковые батончики все же могут приносить пользу, отмечают эксперты, но при правильном выборе и умеренном употреблении. Среди основных преимуществ такого перекуса — возможность «на ходу» получить легкоусвояемый белок и энергию. Насыщают такие батончики хорошо и надолго.
«Некоторые из них, изготовленные из высококачественного изолята или гидролизата сывороточного белка, могут поддерживать рост и восстановление мышц. Однако важно помнить, что использование белковых батончиков должно быть частью сбалансированного рациона, включающего свежие овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и другие полезные компоненты питания», — напоминает Александр Сидоров.
Однако в большинстве случаев, как отмечают эксперты, протеиновые батончики рассчитаны на маркетинг, а не на реальную пользу. И если присмотреться к этикетке, «здоровый» перекус часто содержит больше сахара, чем плитка шоколада, и такой же набор ингредиентов, как, например, конфеты.
Источник : Ссылка
