Польза антиоксидантов. Лучше есть фрукты и овощи или пить соки из них?

image

27.03.2023 6816

Диетологи часто говорят, что лучше съесть целый фрукт, чем выпить сок. Другие предупреждают, что в соках много сахара. Разве в соках вообще нет ничего полезного?

На самом деле это не так. Так как соки изготавливаются из свежих фруктов, овощей и ягод, в них содержатся те же полезные вещества, что и в исходных плодах. При отжиме из фрукта в сок переходят не только сахара, но и фруктовые кислоты, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные соединения, например флавоноиды. Содержание фруктовых кислот, минералов и большинства витаминов (кроме витамина С) в соках и фруктах приблизительно одинаково.

К примеру, в соках есть такие минералы, как кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, марганец, селен, медь, молибден, хром. Присутствуют витамины: С, Е, биотин, бета-каротин, К, ниацин, пантотеновая кислота, фолаты.

Кроме того, соки — поставщик полифенолов, важной группы биологически активных соединений, обладающих антиоксидантным действием.

«Наше недавнее исследование показало, что уровень полифенолов не меняется с течением времени. То есть сок полезен в течение всего срока годности. Установлено, что полифенолы могут способствовать профилактике большого числа болезней — от рака до сердечно-сосудистых патологий», — пояснила aif.ru вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки) Людмила Хомич.

Полифенолы нейтрализуют воздействие свободных радикалов, являющееся одной из причин повреждения клеток и их старения. К полифенолам относятся флавоноиды и оксикоричные кислоты, в том числе хлорогеновые.

Что в стакане сока?

Так, в стакане яблочного сока содержится свыше суточной нормы хлорогеновых кислот, а в стакане томатного сока тройная норма другого антиоксиданта — ликопина. Содержание ликопина в томатном соке значительно выше, чем в свежих помидорах. В стакане апельсинового — суточная норма витамина С и около 70% от суточной потребности в флавоноидах. В апельсинах витамина С раза в полтора больше, но при этом флавоноида гесперидина в полтора раза меньше, чем в соке. Это связано с технологиями переработки фруктов в сок — гесперидин при отжиме дополнительно попадает в сок из несоковых частей апельсина (там его как раз больше всего). А содержание ликопина в томатном соке выше, чем в самих томатах, из-за тепловой обработки.

В стакане морковного сока — несколько суточных норм бета-каротина, провитамина А.

Соки с мякотью содержат пищевые волокна, как растворимые (в основном пектины), так и нерастворимые (клетчатка). Эти вещества существенно влияют на процессы пищеварения, улучшают состояние кишечной микрофлоры.

Сколько в соках сахара?

Каждый фрукт имеет свой набор и соотношение сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы). Например, в яблоках и грушах преобладает фруктоза, в ананасе — сахароза, в цитрусовых плодах соотношение глюкозы, фруктозы и сахарозы приблизительно одинаково. Гранат, виноград и большинство ягод сахарозу практически не содержат.

При переработке фруктов в соки общее количество и соотношение природных сахаров остается практически неизменным. Например, в 100 г яблок может содержаться от 8 г до 13 г сахаров. При промышленной переработке эти показатели усредняются. На выходе получается сок, в 100 мл которого содержится 10-11 г сахаров, причем это те же сахара, которые содержались в свежем фрукте. Содержание сахаров в различных фруктах и ягодах и, соответственно, в соках из них варьирует в широких пределах — от 7 г/100 мл в клюквенном до 16 г/100 мл — в виноградном. Если сок вам кажется излишне сладким, его можно разбавить водой.

Сколько пить?

Диетологи советуют выпивать 100-300 мл сока ежедневно. Согласно рекомендациям ВОЗ, человек должен ежедневно получать не менее 5 порций овощей и фруктов, одна из которых может быть заменена порцией сока 150-200 мл.

Источник: ( Ссылка )

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Правительство предложило ввести должность “врач здорового долголетия”: зачем это надо?
image
Где самые дешевые лекарства?
image
Темная лошадка медицины: врачей просят проявлять не только онко-, но и ревманастороженность
image
Пациент не хочет лечиться: как убедить россиян жить долго и счастливо
image
Минздрав насчитал 83% здоровых школьников - родители в шоке
image
Что известно о директоре подмосковного фармзавода, задержанном за взятку чиновнику Минздрава
image
Водитель скорее трезв: почему эксперты раскритиковали новый порядок освидетельствования
image
За продажу энергетиков детям будут штрафовать и в перспективе, вероятно, - сажать

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Терапевт рассказала, что однообразное питание снижает иммунитет
image
Врач рассказала, что у женщин после 40 лет увеличивается риск развития гипотиреоза
image
Как защититься от ос: рекомендации специалиста
image
Косметолог назвала средства для борьбы с подростковыми угрями
image
Психолог рассказала, почему шоколад делает людей счастливее
image
Как позаботиться о сердце в жару: рекомендации кардиолога
image
Врач рассказала, что делать после контакта с борщевиком
image
Почему летом чаще болит голова: мнение специалиста
image
Врач рассказала, что лучше не нагружать мозг ускоренным видео
image
Хирург рассказал, нужно ли удалять «сосудистые звездочки» на ногах
image
Врач перечислила пять способов, которые помогают прорезаться зубам у ребенка
image
Почему кола увеличивает риск образования камней в почках: мнение специалиста
image
Врач рассказала, почему опасно загорать с мокрыми волосами
image
Целебная сила морской воды
image
Врач Уланкина рассказала, чем опасны атмосферные колебания для астматиков
image
Ортодонт рассказала о противопоказаниях к брекетам

Новости

image
Центр Гамалеи разработал подобную «Спутнику V» вакцину от бешенства
image
Аптеки выступили против сервисов выплаты кешбэка покупателям
image
ВНИИ труда и Нацфармпалата разошлись в оценках потребности в фармспециалистах
image
Дзержинские врачи спасли женщину, едва не погибшую от ножевого ранения
image
Почти 800 тыс. детей прошли профосмотры в Подмосковье с начала года
image
Почти 30 единиц ЛОР-оборудования получат больницы Подмосковья в этом году
image
В Сергиевом Посаде после ремонта открылась амбулатория
image
Кабинет врача общей практики открылся в Ногинске
image
Врачи Центра Рошаля спасли ребенка, который на рыболовный воблер "поймал" собственное лицо
image
Московской службе онкопсихологов исполняется два года
image
ЦРПТ анонсировал изменения в системе МДЛП
image
Росздравнадзор предложил вносить в систему данные об ошибках медизделий с ИИ
image
ВОЗ заявила об отсутствии доказательств вреда от ртутьсодержащего консерванта в вакцинах
image
Минпромторг разработал правила мониторинга происхождения лекарств
image
Минтруд обновит страховые тарифы на профзаболевания для организаций
image
Россияне стали лучше относиться к покупке лекарств на маркетплейсах

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница