25.01.2023 4966

Сыр — один из основных продуктов нашего рациона. Он появился более 7 тысяч лет назад и получил просто ошеломительную популярность. В мире существует более 500 его видов и более двух тысяч сортов этого продукта. О нем aif.ru рассказывает врач-гастроэнтеролог, заведующая гастроэнтерологическим отделением Московской областной больницы имени профессора Розанова В. Н. Мария Колесникова.

Жить без сыра не могу

Некоторые люди без сыра буквально и дня прожить не могут. Думаете, это преувеличение? А вот и нет. «В основе этого продукта лежит казеин — белок, который под действием ферментов в кишечнике превращается в казоморфин. Это вещество обладает опиатным действием, сходным, грубо говоря, с морфием. Отсюда идет легкое привыкание к сыру и небольшая эйфория во время еды. Не бойтесь, это ни в коем случае не вредно, а даже наоборот — отлично. Организм при употреблении сыра вырабатывает полезные эндорфины», — говорит Колесникова.

Бри, дор-блю или плавленый?

Также сыр поможет справиться с бессонницей и усталостью. Если неторопливо съесть небольшой кусочек за 30 минут до сна, организм сможет расслабиться, и вы заснете легко и в хорошем настроении. «Но не торопитесь открывать упаковку плавленого сыра, такой продукт к категории натуральных сыров, увы, не относится, — предупреждает эксперт. — Он проходит тепловую обработку и теряет все свои полезные свойства, витамины и ферменты. В нем намного больше жира и искусственных компонентов. Чего не скажешь о бри — мягком молодом сыре из коровьего молока. Этот вид сыра содержит много витаминов группы В, белка и жирорастворимых витаминов, но живет он только 84 дня. Если срок годности молодого сыра (помимо бри сюда относятся сыры рокфор, дорблю, камамбер) вышел хотя бы на один день, его необходимо без сожалений выкинуть. Велика вероятность получить сильное отравление».

Вообще мягкие молодые сыры лучше не давать детям, избегать их употребления следует также беременным женщинам. Последним, в частности, не рекомендуется лакомиться голубыми сырами, с плесенью. Большое количество этого продукта может вызвать дисбактериоз, к тому же голубые сыры очень калорийные и содержат много соли. 

Хороший сыр твердых сортов долго вызревает, поэтому не может стоить дешево. При выборе продукта обращайте внимание не только на состав, но и на производителей. Хранить сыр нужно в бумаге для хранения пищевых товаров, в холодильнике, и только в пределах указанного на этикетке срока.

Хорошего понемножку

Сыры богаты витаминами и микроэлементами, в их состав входят: витамины А, С, Е, B12, рибофлавин, фосфор, селен, бета-каротин, цинк, йод, железо, медь, калий, кальций, жирорастворимый витамин D — практически все, что нужно для красоты и здоровья. По мнению ученых, в 100 г сыра содержится суточная потребность организма в белках, жирах и углеводах. Так может, всем нам просто перейти на сырную диету и есть на завтрак, обед и ужин лишь этот замечательный продукт?

«Потреблять сыр важно умеренно, не нужно съедать по 100 г этого лакомства ежедневно. Переизбыток даже полезных веществ негативно скажется на организме, а лишний жир (а сыр — продукт очень жирный) отложится там, где не надо, — предупреждает врач-гастроэнтеролог. — Ежедневная норма потребления сыра любой жирности — 40 г (примерно два кусочка). Этого достаточно, чтобы восполнить минимальный уровень белков, жиров и углеводов. Не стоит забывать, что кроме сыра мы едим и другую пищу, поэтому этого количества будет достаточно. Сорт сыра можно выбрать на свой вкус, пользы от этого меньше не становится».

И вам можно

Противопоказаний со стороны здоровья к употреблению сыра практически нет. Если соблюдать ограничения в употреблении этого продукта, то он будет полезен всем. Несмотря на то, что сыр относится к продуктам животного происхождения и может быть очень жирным, как доказали исследования шведских ученых, рацион, в который входили молочные жиры, не только не повышал риск болезней сердца и сосудов, но даже, возможно, снижал его. Разумеется, речь идет о разумном употреблении молочных продуктов, в частности, сыра. 

Можно есть сыр и гипертоникам. Просто им следует выбирать менее соленый продукт, а лучше вид и количество сыра согласовывать с врачом индивидуально. Помимо гипертоников, так же следует поступать людям с хроническим панкреатитом, атеросклерозом, лактазной недостаточностью, мочекаменной болезнью, ожирением и другими серьезными заболеваниями.

Людям с непереносимостью лактозы (молочного сахара) врач рекомендует вводить в рацион более выдержанные сорта сыра, поскольку они намного легче усваиваются за счет низкого содержания молочного сахара.

Источник: ( Ссылка )

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"