23.04.2026 235

Чай — один из самых популярных напитков в мире. Он занимает важное место в культуре многих народов и считается неотъемлемой частью традиций и ритуалов. К тому же эксперты часто рассматривают чай как элемент здорового образа жизни. В беседе с RT врач-диетолог, терапевт КДЦ «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Галина Емельянова рассказала, что влияние чая на организм во многом определяется его химическим составом. Эксперт объяснила, какие соединения содержатся в чайном листе и настое, как они воздействуют на организм, сколько чая в день можно пить без вреда для здоровья и как разные виды чая влияют на бодрость и самочувствие.

В целом чай можно рассматривать как элемент здорового питания, если не употреблять его с большим количеством сахара или кондитерских изделий. Потребление добавленных сахаров не должно превышать 10% от калорийности суточного рациона, а для людей с избыточной массой тела или ожирением этот показатель должен быть ниже 5%.

Польза чая во многом связана с высоким содержанием в нём биологически активных веществ, таких как флавоноиды — флаван-3-олы (катехины: эпигаллокатехин, эпикатехин, катехин и их галлаты) и флавонолы (кверцетин, кемпферол, мирицетин). Эпигаллокатехин галлат (EGCG) является основным компонентом в составе чая и обладает мощными антиоксидантными свойствами, превосходящими по активности витамины С и Е. Больше всего катехинов содержится в зелёном, жёлтом и белом чае, так как в процессе заготовки они проходят минимальную ферментацию. Также чай содержит алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин), которые оказывают стимулирующее действие на нервную систему.

При этом химический состав любого чая зависит от климата, места произрастания, сроков сбора, обработки листьев и температуры заваривания.

В первую очередь чай обладает лёгким тонизирующим эффектом благодаря содержащемуся в нём кофеину. В сравнении с кофе этот эффект более плавный из-за содержания в чае L-теанина — аминокислоты, которая смягчает действие кофеина и действует как натуральный релаксант, поэтому употребление чая способствует прояснению ума без лишней тревожности.

Флавоноиды обладают противовоспалительными, нейропротекторными и антиканцерогенными свойствами.

Кроме того, в ряде эпидемиологических исследований их употребление связывают со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, некоторых видов рака и других хронических заболеваний.

Ключевой фактор, ограничивающий потребление чая, — это содержащийся в нём кофеин. Для здорового взрослого человека безопасным считается употребление до 400 мг кофеина в день. А вот беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничивать потребление кофеина до 200—300 мг в день. Если говорить о содержании кофеина в чае, то в среднем зелёный чай содержит около 20—45 мг кофеина на порцию, чёрный — примерно 47—90 мг, а матча — порядка 35 мг.

Так, оптимальными для здоровья считаются две-три чашки чая в день. Исследования показали, что именно такое количество связано со снижением риска смертности и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит отметить, что людям с дефицитом железа рекомендуется пить чай между приёмами пищи, а не во время, поскольку танины, содержащиеся в чае, ухудшают всасывание железа.

А тошнота при употреблении чая натощак объясняется тем, что кофеин и танины стимулируют выработку желудочного сока, поэтому у чувствительных людей это может вызывать раздражение слизистой.

Чёрный чай обладает более бодрящим эффектом благодаря высокой концентрации кофеина.

В зелёном чае сохраняется максимум биологически активных веществ, так как при его обработке листья не подвергаются полной ферментации. Он обладает высокой антиоксидантной активностью.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Паблик МЕДАРГО"