24.08.2026 126

Диетолог Ирина Брежнева и гастроэнтеролог Наталья Сычева эксклюзивно для 5-tv.ru ответили на самые острые вопросы о популряном блюде. Кому его не стоит есть и как приготовить безопасный бульон?

Гастроэнтеролог предлагает подойти к вопросу с холодной головой и напоминает: в России действует технический регламент Таможенного союза о безопасности мяса и мясной продукции, который устанавливает строгие правила для всех производителей.

«Гормонами курицу никто не обкалывает. В России есть запрет на это. Официально это все запрещено. Понятно, что есть производства, которые втихаря это делают, но если продукция допущена до магазинов, вряд ли вы с гормонами столкнетесь», — объясняет она.

А вот антибиотики действительно используются. Без них на крупных производствах не обойтись — они нужны для профилактики инфекций и эпидемий среди птиц.

Однако, по словам Сычевой, за несколько дней до забоя антибиотики перестают давать, хотя небольшой процент в организме все же остается. Именно поэтому важно знать, как правильно обращаться с магазинной курицей, чтобы минимизировать возможные риски.

Антибиотики в курице: насколько опасен куриный суп

Диетолог подтверждает: проблема использования антибиотиков в сельском хозяйстве существует во всем мире. Это не какая-то российская особенность, а глобальный вызов, с которым пытаются бороться на международном уровне.

«Сельское хозяйство — это большая проблема в плане использования антибиотиков и различных сульфаниламидов для того, чтобы вырастить. И это используется в мире. Тут уж ничего не поделаешь», - говорит эксперт.

Однако она призывает не драматизировать и не делать из курицы монстра. Если следовать этой логике, то есть нельзя вообще ничего, потому что аналогичные методы применяются при выращивании всех сельскохозяйственных животных, а также овощей и фруктов.

«Если с этой точки зрения рассматривать, то, собственно говоря, и овощи, фрукты тоже есть нельзя, потому что там различные стимуляторы роста добавлены, удобрения для того, чтобы они росли. То есть есть нельзя ничего тогда. И говорить о том, что куриный суп будет вреднее, чем суп из говядины или свинины, — это как-то несерьезно», - утверждает медик.

Сычева добавляет важный нюанс: опасность возникает не от разового употребления, а от однообразия. Если вы едите только курицу каждый день по несколько раз, риск накопления вредных веществ возрастает. Но это касается любого продукта, а не только курицы.

«У нас есть индейка, говядина, кролик, рыба, морепродукты. Тогда накопление отрицательных веществ будет минимизировано», — уверяет специалист.

Как правильно готовить бульон из птицы и куриный суп

Главный совет, который дают оба врача, — варить курицу без кожи. В коже и подкожном жире накапливается большинство вредных веществ, включая гормоны и жирорастворимые антибиотики. Если вы снимаете кожу перед варкой, то автоматически убираете основной источник потенциальных проблем.

«Идеально не варить кости ни в каком мясе. Те соли, которые выходят из костной массы, если у вас есть нарушения обмена, могут привести к избытку мочевой кислоты и отложений. Но если это не ежедневная еда, никакого вреда вашему организму не будет», — рекомендует врач.

Наталья Сычева советует вымачивать магазинную курицу перед варкой — это помогает минимизировать остаточное количество антибиотиков. Достаточно замочить мясо в холодной воде на час-два, периодически меняя воду. Это простая, но эффективная процедура, которая снижает концентрацию химических соединений в мясе.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Паблик МЕДАРГО"