Реальные преимущества и ограничения белка: мнение ученых

08.06.2026 1045

За последние годы белок превратился в настоящую звезду здорового рациона. Исследование, опубликованное в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, поставило под сомнение многие популярные представления о белке в питании.

Международная группа из более чем 20 ученых проанализировала 11 широко распространенных утверждений о потребностях человека в белке и его пользе для здоровья. Эксперты пришли к выводу, что некоторые из этих идей действительно выглядят правдоподобными, однако для их окончательного подтверждения пока недостаточно качественных научных данных. Вместе с тем исследователи подтвердили, что значение имеет не только количество белка, но и его качество: животные белки обычно содержат более полный набор незаменимых аминокислот и лучше усваиваются организмом. Авторы также отметили, что пожилым людям, вероятно, требуется больше белка, чем рекомендуют действующие нормы, около 1,2–1,6 г на килограмм массы тела в сутки для сохранения мышечной массы и физической функции. Достаточно убедительные данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление белка во время снижения веса помогает уменьшить потерю мышечной ткани.

Кроме того, ученые нашли подтверждение так называемой гипотезе белкового рычага: когда в рационе мало белка относительно жиров и углеводов, люди склонны потреблять больше калорий в целом, что может способствовать развитию ожирения. При этом обзор не выявил убедительных доказательств того, что высокобелковая диета вредна для почек у здоровых людей, а также подчеркнул необходимость дальнейших исследований, чтобы точнее определить оптимальные нормы белка для разных возрастных и социальных групп населения.

Источник : Ссылка