Диетолог рассказала, почему летом чаще происходят отравления

24.05.2026 294

Летом и в период отпусков риск кишечных инфекций резко возрастает не потому, что продукты становятся хуже, а потому что жара, неправильное хранение еды, вода и расслабленное отношение к гигиене создают идеальные условия для размножения бактерий и вирусов.

Об этом рассказала в беседе с RT доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.

«В тёплое время года количество кишечных инфекций и пищевых отравлений традиционно увеличивается. Высокая температура значительно ускоряет размножение микроорганизмов, поэтому продукты, которые зимой могут относительно долго оставаться безопасными, летом портятся намного быстрее. Особенно это касается молочных продуктов, мяса, морепродуктов, готовых салатов, десертов с кремом и блюд с соусами», — предупредила она.

Отмечается, что во время поездок и отпусков рисков становится ещё больше.

«Люди чаще питаются вне дома, покупают еду на пляже, рынках, в небольших кафе или уличных точках питания, пробуют непривычные блюда и реже контролируют условия хранения продуктов. Дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт создают смена климата, воды и режима питания», — добавила собеседница RT.

Очень часто причиной кишечных инфекций становится не сама еда, а вода, заявила диетолог.

«В путешествиях опасность могут представлять лёд в напитках, плохо вымытые овощи и фрукты, а также использование воды из непроверенных источников. Особенно осторожными стоит быть в жарких странах, где санитарные условия отличаются от привычных. Есть и психологический фактор. В отпуске люди расслабляются и начинают менее внимательно относиться к гигиене. Кто-то забывает мыть руки, кто-то спокойно оставляет еду на солнце, а кто-то ориентируется только на вкус и запах продукта. Но проблема в том, что опасные бактерии далеко не всегда сразу меняют внешний вид пищи», — объяснила специалист.

Особенно внимательно к профилактике стоит относиться семьям с детьми, посоветовала эксперт.

Источник : Ссылка