02.02.2026 212

Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова рассказала 1 февраля «Известиям», как десерты влияют на организм и в каких случаях сладкое может повышать метаболические риски.

По словам специалиста, десерт следует рассматривать не как «награду» или запретный продукт, а как источник простых углеводов, прежде всего сахара. Глюкоза необходима для работы мозга и мышц, однако ее избыток связан с набором веса, нарушениями обмена веществ и ростом сердечно-сосудистых рисков. Высокое потребление свободных сахаров — включая добавленные сахара, а также содержащиеся в сиропах, меде и соках, — ассоциировано с повышенной вероятностью ожирения, диабета второго типа, заболеваний сердца, онкопатологий и проблем полости рта.

«Ключевую роль играет не сам факт употребления десерта, а его количество и частота. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить потребление свободных сахаров до 10% от суточной калорийности, а в идеале — до 5%. Для взрослого человека это соответствует примерно 25 г сахара в день (около шести чайных ложек). Типичная порция десерта может легко превысить эту норму, а регулярные сладкие перекусы — значительно», — пояснила Джутова.

Имеет значение и то, как именно человек ест десерт. Быстрые углеводы вызывают резкие скачки глюкозы в крови, после которых усиливается чувство голода и тяга к сладкому. Джутова пояснила, что употребление десерта после основного приема пищи или в сочетании с белком и клетчаткой помогает сгладить эти колебания и снизить риск так называемых сладких качелей. При этом даже в таких условиях большие порции сладкого способны нарушить общий баланс калорий.

Особую осторожность, подчеркнула врач, следует соблюдать людям с сахарным диабетом второго типа, преддиабетом и инсулинорезистентностью. В этих случаях регулярное употребление сахара может усугублять нарушения углеводного и жирового обмена. При ожирении, неалкогольной жировой болезни печени и подагре избыток фруктозы способен повышать уровень триглицеридов и мочевой кислоты, ускоряя развитие осложнений. У детей частые сладкие перекусы связаны не только с риском лишнего веса, но и с кариесом в период формирования постоянного прикуса.

Полный отказ от десертов, по словам Джутовой, редко оказывается устойчивой стратегией и нередко приводит к срывам. Более эффективным считается умеренный и осознанный подход, когда сладкое становится редкой и запланированной частью рациона. Врач советует отдавать предпочтение небольшим порциям, выбирать десерты с повышенным содержанием белка и минимальным количеством добавленного сахара, чаще заменять сладкое фруктами и ягодами, а сладкие напитки оставлять для особых случаев.

При соблюдении баланса между калорийностью рациона, достаточным потреблением овощей, белка и цельных продуктов, а также регулярной физической активностью десерт может оставаться частью питания без существенного вреда для здоровья, заключила эксперт.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"