Сколько оливье и «шубы» есть не вредно: мнение диетолога

15.12.2025 659

Как слегка модифицировать самые традиционные новогодние угощения в сторону большей пользы и на какой порции стоит остановиться? Об этом aif.ru рассказала врач-диетолог Наталья Денисова.

«Сельдь под шубой»

Польза

Рыба и овощи — прекрасное сочетание. Учитывая, что и того, и другого население РФ недоедает (80 % людей употребляют меньше рекомендованной нормы овощей в 400 г ежедневно, а рыбу едят 1-2 раза в неделю только треть жителей РФ), салат поможет восполнить дефициты. Также рыба — источник йода и полезных жирных кислот омега-3. По данным Минздрава России, на каждого жителя России приходится 40-80 мкг йода в день, а необходимо в 3 раза больше.

Минусы

Соленая рыба. Соль рекомендуется ограничивать 5 г в день, при гипертонии, заболевании почек — 3 г в день. При этом жители России едят в среднем 8 г соли в день. Чтобы снизить количество соли, можно предварительно вымачивать селедку в молоке.

Майонез. Много жира и высокая калорийность.

Сколько съесть

Рекомендуемая порция салата 100-150 г.

«Оливье»

Польза

Овощи — источник витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Причем вареные овощи в некоторых случаях даже предпочтительнее. Яйца тоже полезный белковый продукт.

Минусы

Соленые огурцы и колбаса содержат много соли. Колбаса и майонез — это также еще избыток жира. Поэтому вместо колбасы лучше положить вареное мясо, язык или курицу, индейку, вместо соленых или маринованных огурцов — свежие.

Сколько съесть

Рекомендуемая порция 100-150 г.

Бутерброды со шпротами

Польза

Рыба и хлеб, свежие овощи, зелень. Лучше всего, если используется ржаной хлеб, в нем больше витаминов, минеральных веществ, клетчатки. Лучше не жарить, а подсушить хлеб в тостере.

Минусы

Хлеб после жарки на масле и копченая жирная рыба содержат трансизомеры жирных кислот, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. А шпроты еще и бензпирен, который образуется при копчении и тоже имеет канцерогенный эффект в больших дозах.

Сколько съесть

Один маленький бутерброд.

Доесть или выкинуть?

Салаты с майонезом в холодильнике можно хранить не более 12 часов при температуре 2-6 °C. При комнатной температуре (20-25 °C) — не более 2-3 часов. После этого срока качество продукта начинает ухудшаться в силу размножения в нем бактерий. Лучше не заправлять майонезом весь объем салата, приготовить столько порций, сколько сможете сразу съесть. Незаправленный майонезом салат в контейнере с крышкой можно хранить в холодильнике не более 24 часов.

Источник : Ссылка