17.08.2026 252

Животный белок остается незаменимым строительным элементом для человеческого организма, однако его избыток способен спровоцировать тяжелые патологии внутренних органов, предупредила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.

В беседе с Pravda.Ru эксперт разъяснила, как найти баланс в потреблении мясных продуктов и избежать интоксикации продуктами распада.

По словам Соломатиной, рост потребления мяса в стране связан как с увеличением благосостояния граждан, так и с развитием животноводства, сделавшим мясо птицы более доступным. Диетолог подчеркнула, что белок является основой существования организма: из него строятся мышцы, органы, иммунные клетки, нейромедиаторы и даже костная ткань.

При этом попытки полностью заменить животный протеин растительным часто оборачиваются дефицитами, так как именно мясо содержит полный набор незаменимых аминокислот. Медики подчеркивают, что стандарты питания должны учитывать индивидуальные особенности здоровья каждого человека.

"Белок — абсолютно необходимый материал для организма, мы — белковые тела. Из белка состоит практически все: кости, мышцы, органы, иммунная система, транспортные белки, нейромедиаторы. Мы существуем и живем только за счет белка. Гипотетически можно получать его из растений — в злаковых он неполноценен, более или менее полноценный белок содержится в сое и бобовых", — пояснила Соломатина.

Особое значение мясо имеет как источник гемового железа, которое усваивается гораздо эффективнее растительных аналогов. Отказ от этого продукта нередко приводит к скрытому дефициту, проявляющемуся упадком сил и невозможностью сконцентрироваться. Часто симптомы анемии игнорируются пациентами, списывающими слабость на обычный стресс. Тем не менее избыточная нагрузка на систему пищеварения не менее опасна.

"Организм при недостатке белка начнёт расщеплять собственные ткани, чтобы добрать необходимые аминокислоты. Поэтому лучше, чтобы они поступали извне. Кроме того, мясо содержит кровь, а значит — гемовое железо, которого нет в растениях. Растительное железо негемовое, и оно усваивается значительно сложнее", — сказала диетолог.

Соломатина отметила, что непереваренный белок становится токсичным. При плохой работе желудочно-кишечного тракта крупные молекулы протеина могут вызывать воспалительные реакции и окислительный стресс. Кроме того, расщепление мяса сопровождается выделением мочевой кислоты, излишки которой травмируют ткани и провоцируют развитие мочекаменной болезни. Важно помнить, что вред избытка протеина проявляется в виде серьезных ударов по почкам и сердечно-сосудистой системе.

"Одной из самых жестоких казней в Древнем Китае было наказание, когда заключённого изолировали и кормили отварным мясом, не давая овощей и ограничивая воду. Через некоторое время у него образовывались камни в почках, и их выход вызывал невыносимую боль. Такая пытка приводила к смерти", — рассказала врач.

Для минимизации рисков эксперт рекомендует отдавать предпочтение легкоусвояемым видам мяса, таким как куриная или индюшачья грудка. Красное мясо требует более высокой кислотности желудочного сока и сложнее перерабатывается организмом, особенно в пожилом возрасте.

Стоит учитывать, что некоторые сердечно-сосудистые заболевания требуют строгого ограничения жирных сортов животной продукции в рационе. Кроме того, диетологи напоминают, что длительное потребление определенных продуктов может иметь накопительный эффект, из-за чего канцерогены в жареном мясе становятся фактором риска для здоровья тканей.

Средняя норма потребления белка, по словам специалиста, составляет 0,8–1 грамм на килограмм веса, однако этот показатель должен корректироваться индивидуально в зависимости от уровня физической активности и наличия сопутствующих заболеваний.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Паблик МЕДАРГО"