26.02.2026 330

В беседе с RT врач-диетолог Наталья Павлюк объяснила, какая пища относится к ультрапереработанной и почему она может навредить здоровью.

Бывший комиссар управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США Дэвид Кесслер призвал ужесточить контроль за производством ультрапереработанных продуктов, поскольку они вредят здоровью людей. RT побеседовал с врачом-диетологом Натальей Павлюк и выяснил, какая еда относится к ультрапереработанной и может ли она навредить организму.

Как пояснила специалист, сегодня для оценки степени обработки пищи используется международная классификация NOVA. Она делит продукты на четыре группы. Первая — необработанные или минимально обработанные продукты: цельные крупы, овощи и т. п. Вторая — обработанные кулинарные ингредиенты, полученные путём прессования, рафинирования, измельчения или помола. К третьей причисляют обработанные пищевые продукты с добавлением соли, сахара или жиров. А в четвёртую входят ультраобработанные продукты.

«Это продукты промышленного производства, которые, помимо соли, сахара и жиров, содержат искусственные ароматизаторы, красители, усилители вкуса и консерванты. Такие добавки улучшают вкус и продлевают срок хранения, но при регулярном употреблении повышают риски для здоровья», — уточнила специалист.

Употребление ультрапереработанных продуктов медики связывают с развитием хронических заболеваний и нарушениями обмена веществ, в частности с диабетом.

«Также появляется всё больше научных данных о связи этих продуктов с ожирением. Кроме того, исследования указывают на повышение уровня триглицеридов (жиров) и снижение уровня «хорошего» холестерина в крови, а также на развитие артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний, нарушения сна и тревожность», — рассказала Павлюк.

Врач также подчеркнула, что частое употребление ультрапереработанных продуктов — один из факторов развития онкологических заболеваний, включая рак толстой кишки, молочной и поджелудочной желёз.

По словам Павлюк, в США эта проблема распространена больше, чем в России и во многих других странах. В американских магазинах чаще можно встретить замороженные готовые блюда. Овощи часто продаются в консервированном виде либо уже с соусами и другими добавками.

«Конечно, питание в Америке и в России очень сильно отличается. У нас намного больше простых продуктов, необработанных. Поэтому некоторые исследования в США мы не можем проецировать на жителей России», — рассказала Павлюк.

Газированные напитки

Наиболее вредным продуктом врач считает сладкие газированные напитки.

«В них сочетается большое количество сахара, ароматизаторов и красителей, а их регулярное употребление связано с повышением риска сахарного диабета, ожирения и сокращением продолжительности жизни», — подчёркивает эксперт.

У мужчин и женщин разные потребности в нутриентах и калориях. Так, у мужчин, как правило, выше физическая активность и больше процент...

Колбасы и сосиски 

Вторая группа вредных продуктов — переработанные мясные изделия, такие как колбасы, сосиски и готовые котлеты. В них, как отмечает Павлюк, часто содержится избыточное количество соли, жиров, а также усилители вкуса, красители и консерванты.

«При выборе таких продуктов нужно обращать внимание на состав, жирность (до 17%) и количество добавок. Чем короче и понятнее список, тем изделие менее вредное», — советует врач.

Кондитерские изделия 

К третьей категории вредных ультрапереработанных продуктов диетолог относит фабричные кондитерские изделия.

«Печенье, булочки и жевательный мармелад содержат множество вредных добавок. Например, пищевые красители в больших количествах могут влиять на тревожность, раздражительность и даже провоцировать СДВГ у детей», — предупредила Наталья Павлюк.

В качестве альтернативы врач рекомендует выбирать простые сладости с минимальным составом: пастилу, самое обычное печенье и натуральный шоколад.

Пицца

К вредным продуктам эксперт также отнесла замороженную готовую пиццу и фастфуд.

«Домашняя правильно приготовленная пицца из качественных ингредиентов, например из курицы, нежирного сыра, вполне вписывается в сбалансированное питание. Особенно если она приготовлена при щадящей температуре.

Зимой и ранней весной организм человека часто испытывает нехватку витаминов. Это обусловлено в том числе тем, что световой день ещё...

Но если мы говорим о «фастфудной» пицце, то у неё много факторов вреда. Это и колбаса, и разные соусы, и высокая температура приготовления, которая приводит к образованию канцерогенных веществ», — объяснила эксперт.

Снеки

Замыкают список ультрапереработанных продуктов чипсы, сухарики и другие снеки. 

«Это продукты с высокой степенью обработки, содержащие жиры, усилители вкуса и ароматизаторы в большом количестве», — рассказала врач.

Можно ли минимизировать вред? 

По словам Натальи Павлюк, основной способ уменьшить риск для здоровья — сократить потребление ультрапереработанных продуктов.

«Я рекомендую просто не покупать такую продукцию. Хотя почти всем порой хочется поесть, к примеру, чипсов — и иногда их можно позволить себе в небольших количествах, но в повседневном рационе лучше заменить переработанные продукты на натуральные аналоги. Например, вместо покупки чипсов самостоятельно приготовить сухарики из обычного или цельнозернового хлеба», — заключила диетолог.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"