Врач назвала вредные свойства острой и горячей еды

18.01.2026 2301

Употребление слишком горячей и острой пищи может представлять риск для здоровья желудочно-кишечного тракта и требует осознанного подхода, особенно при наличии хронических заболеваний. Об этом «Известиям» рассказал 16 января врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.

По его словам, ключевую роль играет температура блюд. Пища, подаваемая при температуре выше 65 градусов, классифицируется Международным агентством по изучению рака как вероятный канцероген для человека. Регулярное термическое воздействие на слизистую оболочку пищевода и желудка нарушает ее защитные функции, способствует развитию хронического воспаления и атрофии эпителия, а также повышает риск плоскоклеточного рака пищевода. Наибольшую опасность такая привычка представляет для пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.

«Что касается острой пищи, основной активный компонент — капсаицин, содержащийся в перце чили. У здоровых людей умеренное потребление острой пищи может стимулировать секрецию желудочного сока, улучшать микроциркуляцию в слизистой и даже обладать противовоспалительным и антиоксидантным действием. Однако при наличии гастрита, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, особенно в фазе обострения, острая пища усиливает выработку соляной кислоты, раздражает поврежденную слизистую, провоцирует боль, изжогу, тошноту и замедляет заживление эрозий. В таких случаях ее употребление категорически не рекомендуется», — сообщил специалист.

Отдельное внимание Белоусов призвал уделять сочетанию продуктов. По его словам, употребление острой пищи вместе с алкоголем, кофе, цитрусовыми, газированными напитками или жирными блюдами значительно усиливает раздражающее воздействие на желудок. Алкоголь, в частности, разрушает защитный слизистый слой, делая слизистую более уязвимой к действию кислоты и капсаицина.

При этом не все специи одинаково воздействуют на ЖКТ. Врач отметил, что куркума, имбирь, кориандр и чеснок в умеренных количествах обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами и могут быть полезны при отсутствии обострений и нормальной кислотности.

Рекомендации по частоте употребления горячей и острой пищи, по словам специалиста, должны быть индивидуальными. Здоровым людям допустимо включать умеренно острые блюда в рацион два-три раза в неделю, избегая чрезмерной остроты. Пациентам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта такие продукты разрешены только в период стойкой ремиссии и в минимальных количествах после консультации с врачом. Горячую пищу гастроэнтеролог рекомендовал остужать до 50–60 градусов перед употреблением, подчеркнув, что соблюдение этих правил позволяет снизить риски для здоровья без полного отказа от привычных вкусов.

Источник : Ссылка