Чем красные яблоки полезнее зеленых и желтых: мнение эксперта
Чем красные яблоки полезнее зеленых и желтых: мнение эксперта
07.12.2025 396
Яблоки — один из самых популярных, доступных и полезных фруктов. Кому-то нравятся с кислинкой, кому-то сладкие, сочные хрустящие или более мягкие. Некоторые выбирают фрукт по цвету, есть любители красных, зеленых или желтых яблок. В чем особенности именно красных яблок по вкусу и пользе?
Главная изюминка — антоцианы
Как рассказал «Доктору Питеру» Виталий Наполов, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, цвет яблок не влияет на вкус плода, на соотношение в нем сахаров и кислот — все это сортовая характеристика. Но на сладость яблок могут влиять погодные условия, в которых их выращивают, и особенности ухода.
«Основное отличие красных яблок — повышенное содержание антоцианов, в то время как в желтых яблоках больше каротиноидов, а в зеленых — хлорофилла», — говорит Виталий Наполов.
Вот список полезных свойств антоцианов:
работают как антиоксидант;
обладают противовоспалительным действием;
незначительно снижают артериальное давление и частоту сердечных сокращений;
уменьшают уровень холестерина;
препятствуют сужению сосудов, тем самым предотвращая атеросклероз.
Аллергия vs красные яблоки
Считается, что среди яблок именно красные чаще всего вызывают у склонных людей аллергические реакции. Однако биолог называет это предрассудком.
«У людей есть общее понимание, что окрашенные в красный цвет плоды чаще вызывают аллергии. Но с яблоками это не совсем так. Дело в том, что причина аллергий, как правило, белок, в то время как аллергия на антоцианы встречается достаточно редко. Белка в яблоках незначительное количество, и это практически не зависит от цвета кожуры, хотя некоторые исследователи отмечают, что белка немного больше в сортах желтого цвета», — объясняет Виталий Наполов.
Результаты некоторых исследований показали, что наиболее часто встречается аллергия на сорта «Голден Делишес» и «Гренни Смит». Однако и здесь не все однозначно.
«Скорее всего, это связано с тем, что этих яблок больше всего в продаже. Ну и, кстати, эти яблоки не красные. Они желтые и зеленые», — уточняет биолог Наполов.
Больше свежести — меньше риск аллергии
По словам Виталия Наполова, менее аллергенными считаются яблоки местных для человека сортов, к которым он уже адаптирован.
«К примеру, никогда не встречал аллергию на яблоки сорта Антоновка», — добавил специалист.
А еще важно обращать внимание на свежесть фрукта. Как говорит Виталий Наполов, если яблоки хранились недолго, вероятность возникновения аллергии меньше.
Источник : Ссылка
