Подмосковный шеф-повар Астафьев раскрыл вред и пользу шашлыка из дичи

image

30.05.2024 1336

Сезон шашлыков в Московской области в самом разгаре. Как оказалось, для приготовления этого блюда отдыхающие на природе выбирают не только привычную свинину или курицу, но и необычные виды мяса: бобрятину и даже медвежатину. В беседе с Regions шеф-повар Глеб Астафьев назвал плюсы и минусы таких гастрономических экспериментов.

Безусловно, шашлык из дичи пригоден для потребления в пищу. Но давайте не будем забывать о том, что, во-первых, такое мясо более жесткое и требует длительной подготовки перед приготовлением, а во-вторых — может и нанести вред организму», — сказал он корреспонденту Regions.

Например, медведи из-за своей всеядности наиболее подвержены различным болезням. Поэтому при потреблении в пищу их мяса человек может заработать бруцелез, инфекцию, вызывающее поражение нервной системы и сердца.

«Для того, чтобы избежать таких последствий, к подготовке этого вида мяса нужно подойти серьезно: вымачивать не менее 12 часов в кислой среде. Кроме этого, нужно быть готовым к специфичности вкуса медвежатины», — добавил шеф-повар.

Так, если рацион этого животного состоял из меда и ягод, то его мясо будет вкусным и приятным на вкус. А если медведь питался рыбой и падалью, — лучше не рассчитывать на роскошную трапезу, подчеркнул Астафьев.

«С бобром дела обстоят проще. Мясо этих животных люди употребляют в пищу достаточно давно. Даже в археологических раскопках древних славянских поселений около 30% костей животных принадлежали бобрам. Их мясо всегда разрешалось есть в пост и приравнивалось к рыбе, так как считалось диетическим», — отметил повар.

Однако, по его словам, от заражения таким видом лихорадки, как трихинеллез, после употребления в пищу бобрятины никто не застрахован. Эти животные проводят всю жизнь около воды и питаются ветками деревьев и прибрежной травой, поэтому могут являться переносчиками этой инфекции. Их мясо тоже следует долго вымачивать, констатировал Астафьев.

«А вот мясо кабана, лося или косули, наоборот, нужно готовить как можно быстрее. Зачастую это делают на костре сразу после окончания охоты. Однако тут надо помнить про опасность паразитов», — заключил шеф-повар.

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Левофлоксацин таб. п.пл.о. 500мг №10

Пространство дискуссий

image
Сексуально неустроенные: с кем россияне обсуждают деликатные проблемы
image
На БАД вводят рецепты
image
Россиян защитят от подделок презервативов с помощью маркировки
image
В новый нацпроект “Семья” добавят программу по молочным кухням
image
Прослушивание разговоров врачей с пациентами без их согласия признали законным
image
Родители пожаловались в Генпрокуратуру на нарушение конституционных прав непривитых детей
image
Как вернуть деньги за билеты, если поездка не состоялась из-за болезни пассажира или его близкого родственника?
image
Почему Минздраву не дают запретить продажу “вкусных” вейпов

Медицинский видеолекторий

image
Синдром дырявого кишечника
image
Инсулинорезистентность: особенности заболевания и возможности коррекции
image
Главное правило долгожителей и просто здоровых людей – пить много воды, но обязательно учитывать коэффициент диссимметрии
image
Преждевременное старение и какое влияние на этот процесс оказывают AGEs (конечные продукты гликирования)

PROздоровье

image
Ученые выяснили, как солнечное излучение влияет на микробиологии кожи
image
Иммунолог рассказала, почему детские смеси никогда не заменят грудное молоко
image
Врач рассказала, кому лучше не увлекаться квасом
image
Косметолог объяснила, о чем говорит жирный блеск на лице
image
Россиянам рассказали о самой полезной крупе
image
Россиянам раскрыли, как самостоятельно выявить проблемы со слухом
image
Профессор назвала способы омоложения без инъекций
image
Перечислены препараты, которые приводят к снижению слуха
image
Остеопат: что делать, когда ноги разной длины
image
Врач рассказал, как сделать поездку с ребенком полезнее
image
Врач перечислила, без чего не обойтись в отпуске
image
Психолог Харитонова рассказала, как распознать интернет-зависимость
image
Суставы как в 18: доктор Мясников раскрыл лучшее средство от артрита
image
Миндаль полезен для сердца и кишечника
image
Медик назвала овощ для идеальной крови: его легко можно вырастить в огороде
image
Как понять, что уровень сахара выше нормы

Новости

image
Инфекционист Неронов: на пляже лучше вообще ничего не есть
image
Минздрав намерен обновить перечень профессиональных заболеваний
image
Вакцина «Конвасэл» получила постоянное регистрационное удостоверение
image
Moderna представила данные КИ комбинированной мРНК-вакцины от гриппа и COVID-19
image
Опыт ОЭЗ в Дубне изучает Ташкентская область
image
С начала года в Подмосковье маммографию по самозаписи прошли более 8 тыс. женщин
image
Более 2,8 тыс. студентов поступят в этом году в Московский областной медицинский колледж №1
image
Врачи Видновского перинатального центра спасли новорожденную весом 590 г
image
Нарколог рассказал, как не спиться во время отпуска
image
В поликлиниках Москвы открыли 220 комнат психологической разгрузки для медицинского персонала
image
Пятнистые герои детских считалок: ВДНХ приглашает отметить День божьей коровки
image
Укрепить здоровье и познакомиться со звездами спорта: как проводят лето участники «Московского долголетия»
image
Россия к 2030 году может выйти практически на полную обеспеченность ветпрепаратами
image
Росздравнадзор заявил о годовом запасе инсулина лизпро в России
image
ЕС заключил контракт на поставку более 40 млн доз вакцины против птичьего гриппа для 15 стран
image
Роспотребнадзор разработал форму для оценки соискателя лицензии по услугам дезинфекции

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница