В клинической практике врачи назначают продукты без жиров пациентам с патологиями желчевыводящих путей, поджелудочной железы и после некоторых хирургических вмешательств. Однако здоровому человеку не следует полностью отказываться от липидов.
В каких продуктах мало жиров или нет вообще: таблица растительных и животных источников
Составили перечень источников без жиров, используя нормативные таблицы содержания макронутриентов в 100 г съедобной части продукта. Данные приведены для свежих овощей, фруктов и грибов без термической обработки и добавления масел.
Продукт
Содержание жиров
Огурцы свежие
0,1
Капуста белокочанная
0,1
Капуста китайская (петсай)
0,1
Редис
0,1
Кабачки
0,3
Баклажаны
0,2
Томаты
0,2
Перец болгарский
0,1
Брокколи
0,4
Шпинат
0,4
Арбуз
0,4
Яблоки (свежие без кожуры)
0,2
Цитрусовые (апельсин, грейпфрут)
0,1—0,2
Клубника, малина
0,3—0,4
Гранат
0
Грибы (шампиньоны, вешенки)
0,3—0,5
Чай черный (сухая заварка)
0,2
Кофе черный (без добавок)
0
Можно ли полностью исключить жиры из рациона
Жиры выполняют структурообразующую функцию — они входят в состав клеточных мембран (фосфолипидный бислой). Без липидов организм не усваивает жирорастворимые витамины, включая ретинол (A), кальциферол (D), токоферол (E) и филлохинон (K).
При нулевом потреблении жиров запускаются компенсаторные механизмы: организм синтезирует некоторые жирные кислоты самостоятельно. Однако он не может производить омега-3 и омега-6 — эти кислоты называют незаменимыми. При их дефиците возникает сухость кожи, экзематозные высыпания, ломкость волос и нарушение репродуктивной функции у женщин.
Физиологическая потребность взрослого человека в липидах, согласно МР 2.3.1.0253-21, составляет от 63 до 127 г в сутки. Конкретная цифра зависит от пола, возраста и уровня физической активности (1).
Специалисты в официальных рекомендациях подчеркивают: из рациона нужно исключать только трансжиры — промышленно гидрогенизированные масла. Они содержатся в фастфуде, кондитерских изделиях и спредах. Насыщенные жиры (пальмитиновая, стеариновая кислоты) врачи советуют ограничивать до 10% от суточной калорийности, но не убирать из рациона полностью.
Таким образом, ответ на вопрос «можно ли полностью исключить жиры» однозначен: нельзя без строгих медицинских показаний.
Польза и вред жиров для здоровья и похудения
Жиры — один из трех макронутриентов наряду с белками и углеводами. Долгое время они были главными «злодеями» в диетологии: считалось, что именно жирная пища ведет к набору веса, атеросклерозу и болезням сердца. Современные исследования показывают более сложную картину.
Польза жиров:
необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K);
участвуют в построении клеточных мембран;
являются самым концентрированным источником энергии (9 ккал/г против 4 ккал/г у углеводов и белков);
обеспечивают термоизоляцию и защиту внутренних органов.
Вред жиров (при избытке или неправильном типе):
высокая калорийность способствует ожирению, если общий расход энергии меньше потребления;
насыщенные жиры и трансжиры в больших количествах повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Для похудения жиры не являются врагом. Низкожировые диеты часто бесполезны, так как они провоцируют чувство голода и снижают усвоение витаминов. Ключевой фактор — не процент жира в рационе, а общий дефицит калорий и качество жиров. Умеренное потребление ненасыщенных жиров, например, из орехов, авокадо, рыбы, помогает контролировать аппетит и поддерживать гормональный баланс, в том числе чувствительность к лептину и инсулину.
В клинической практике врачи назначают продукты без жиров пациентам с патологиями желчевыводящих путей, поджелудочной железы и после некоторых хирургических вмешательств. Однако здоровому человеку не следует полностью отказываться от липидов. В каких продуктах мало жиров или нет вообще: таблица растительных и животных... https://www.medargo.ru/news.php?id=168145
