25.06.2026 184

Летом риск пищевых отравлений и кишечных инфекций заметно возрастает. В жаркую погоду бактерии в продуктах размножаются гораздо быстрее, рассказала Life.ru гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач — эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

По словам специалиста, главную опасность представляет не сама уличная еда, а нарушение санитарных норм при её приготовлении и хранении.

Одними из самых рискованных летних перекусов врач назвала шаурму, хот-доги и сэндвичи с большим количеством соусов. В жару такие продукты быстрее становятся благоприятной средой для размножения бактерий, что повышает риск заражения сальмонеллами, кампилобактерами, кишечной палочкой и другими возбудителями пищевых инфекций.

При этом ошибочно считать, что опасность исходит только от мясных продуктов. По словам эксперта, причиной вспышек кишечных инфекций нередко становятся свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, если они были плохо вымыты или контактировали с загрязнённой водой.

Отдельного внимания заслуживают нарезанные арбузы, дыни и фруктовые салаты, которые продаются на улице.

«Кажется, что это идеальный лёгкий вариант перекуса, но в мякоти разрезанных фруктов и ягод микроорганизмы размножаются очень быстро — для них это благоприятная, богатая питательными веществами среда. Поэтому есть их лучше дома, предварительно тщательно вымыв и очистив. Хранить такие продукты следует только в холодильнике», — отметила гастроэнтеролог.

С осторожностью следует относиться и к пирожным с кремом, а также десертам с молочной начинкой. Молочные продукты также становятся благоприятной средой для размножения микроорганизмов, особенно при нарушении температурного режима хранения.

Чтобы снизить риск отравления, Кашух рекомендовала покупать готовую еду только в проверенных магазинах и кафе, где есть оборудованная зона приготовления и холодильное оборудование. От покупки блюд, которые долго лежат на солнце, выглядят заветренными или вызывают сомнения в свежести, лучше отказаться.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Паблик МЕДАРГО"