13.03.2026 260

Один из главных трендов пищевой промышленности последнего времени — повышенное содержание белка в продуктах. Надпись «много протеина» сегодня можно увидеть на этикетках самых разных товаров: от творога, который и так всегда был высокобелковым, до йогуртов, макарон, хлеба, печенья и многого другого.

Считается, что такая пища полезнее, лучше насыщает и способствует наращиванию мышечной массы и похудению.

Впрочем, как отмечает доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева, переизбыток белка в рационе способен приводить к аутоиммунным заболеваниям и повышению рисков онкологии, поэтому лучше его не переедать. Суточная норма в среднем составляет 30 % от общего потребления белков, жиров и углеводов (БЖУ). Кроме того, белковая пища обязательно должна сопровождаться овощами и зеленью — это обеспечивает ее нормальное усвоение. Немаловажно при этом и происхождение белка, поскольку некоторые его источники организм может плохо переносить. Об этом эксперт рассказала Общественной службе новостей.

Королева подчеркнула, что белок — это важный компонент пищи, который фактически является строительным материалом для организма, обеспечивающим рост, развитие и обновление всех его тканей, в том числе мышечных, а также работу гормональной, иммунной и других систем. Без белка органическая жизнь на Земле в том виде, в каком она существует сегодня, была бы невозможна. Когда речь заходит о его потреблении, однако, важно учитывать несколько нюансов.

«Белок белку рознь. Они бывают полноценными и неполноценными. Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты: лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и гистидин. Для детей важен еще и аргинин. В полном наборе эти аминокислоты можно получить в основном из белка животного происхождения: это мясо, птица, рыба, молочные продукты. Все это обязательно должно быть в рационе, особенно для растущего организма, — объясняет диетолог. — И для усвоения белка обязательно нужны углеводы, растительная клетчатка, определенный пул витаминов и минеральных веществ, которые позволяют белку встраиваться в ткани организма и поддерживать их функцию. То есть источники белка должны сопровождаться овощами и зеленью».

Помимо полноценности-неполноценности белка, немаловажную роль играет и его усвояемость, продолжает специалист. По ее словам, организм человека в ходе эволюции как бы привык к определенным пищевым молекулам — он нормально их воспринимает и переваривает. Такими привычными молекулами, например, являются белковые фракции из мяса или куриных яиц. Если же человек вдруг начинает потреблять не типичный для него и его предков белок — такой, например, может формироваться у скота, который кормят кормовыми смесями из насекомых, — то он может плохо усваиваться и провоцировать иммунные реакции. Проверить, нормально ли организм переносит белки из тех или иных продуктов, можно при помощи иммунологических тестов, указала медик.

Еще один важный фактор, затрагивающий полезность белка — это норма его потребления. Королева отметила, что недостаток и переизбыток этого макроэлемента одинаково не-физиологичны и вредны для человека.

«Если человек здоров, у него нет аутоиммунных заболеваний, и при этом он мало тренируется и не занимается спортом, то при переизбытке белка в рационе его часть не будет усваиваться. Отдельные белковые цепочки могут даже сохраняться в составе клеток организма, переполняя их и провоцируя тем самым аутоиммунные реакции или повышая риски онкологических заболеваний, особенно если это некорректный белок. Неусвоение — это наиболее частая ситуация, при которой организм не воспринимает белки ввиду отсутствия структур, куда белок мог бы встроиться, например, растущих мышц. Когда же человек занимается спортом и много использует свои мышцы, происходит построение белковых структур, в том числе обновление мышечных волокон, и потребность в белке у организма возрастает», — объяснила она.

Диетолог пояснила, что для усредненного человека, который не занимается спортом, норма белка составляет 30 % от общего суточного рациона. На жиры приходятся другие 30 %, а на углеводы — 40 %. При наличии физических нагрузок эта норма может меняться — тут все зависит от индивидуальных показателей и поставленных целей, будь то поддержание или наращивание мышечной массы либо снижение веса.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"