Подмосковный гастроэнтеролог назвала идеальные начинки для блинов на Масленицу

17.02.2026 2786

С наступлением масленичной недели врач-гастроэнтеролог Красногорской больницы Елена Пехотина рассказала, как совместить традиции и заботу о здоровье. Специалист составила рейтинг лучших начинок для блинов — от самых полезных до тех, что требуют осторожности.

«Идеальный блин должен содержать достаточно белка и клетчатки, чтобы не вызывать резких скачков сахара в крови и обеспечить длительную сытость. Наиболее сбалансированные варианты — это творог 2–5% жирности в сочетании с йогуртом, отварное мясо птицы, нежирная рыба, тушеные овощи – кабачки, тыква, а также яблочное пюре без сахара. Добавление зелени или шпината обогатит начинку витаминами и сделает ее еще полезнее», — объяснила Елена Пехотина.

Самые тяжелые для пищеварения сочетания, которых лучше избегать за праздничным столом, — это жиры с быстрыми углеводами. В черный список попали сгущенное молоко, жирные кремы на сливочном масле, жареный бекон, колбасы и майонезные заправки. Все это создает серьезную нагрузку на поджелудочную железу и может вызвать изжогу. Опасны и чрезмерно соленые продукты: соленая рыба, маринады и большое количество сыра, которые задерживают жидкость в организме и способны спровоцировать скачок артериального давления.

«Людям с хроническими заболеваниями стоит подходить к выбору начинок особенно внимательно. При диабете лучше отказаться от варенья и сладких кремов в пользу белково-овощных сочетаний с низким гликемическим индексом. При гипертонии важно минимизировать количество соли и исключить копчености, а при повышенном холестерине не рекомендуются икра, жирная сметана и сливки. Для пожилых людей и детей оптимальны начинки с мягкой консистенцией, которые легко усваиваются: печеное яблоко, банан, творог или мясо индейки», — поясняет Елена Пехотина.

Специалист также советует соблюдать очередность: начинать трапезу лучше с блинов с белковой или овощной начинкой — это замедлит всасывание углеводов, а сладкие варианты стоит оставить на десерт. Даже традиционно калорийные начинки можно немного «облегчить»: сметану заменить густым йогуртом, а копченую рыбу — слабосоленой или запеченной. Однако лучший способ сохранить легкость — чередовать праздничные угощения с диетическими вариантами, например, блинами с тушеным кабачком или шпинатом. Самая низкокалорийная начинка — это тушеные овощи, творог с зеленью и яблочное пюре без сахара, которые дают объем и чувство сытости при минимальной энергетической ценности.

Источник : Ссылка