Врач объяснила, вреден ли хлеб для здоровья

15.04.2026 323

Хлебобулочные изделия не стоит считать вредными для большинства людей – опасность возникает лишь тогда, когда они вытесняют из рациона более питательные продукты. Главные риски связаны не с самим хлебом, а с его количеством и составом: избытком быстрых углеводов, сахара, соли и жиров при относительно низком содержании клетчатки и белка. Об этом «ФедералПресс» рассказала врач общей практики Елена Павлова.

«Для многих людей главный минус хлебобулочных изделий – влияние на уровень глюкозы и чувство сытости. Рафинированная мука и продукты с добавленным сахаром могут вызывать более резкие подъемы сахара после еды; это не у всех проявляется одинаково, но при предиабете, диабете 2 типа, инсулинорезистентности или при склонности к «срывам» на сладкое такие эффекты заметнее», – пояснила врач.

Павлова отметила, что важно обращать внимание на качество жиров и соли в хлебобулочных изделиях. По ее словам, сдобная выпечка и изделия с кремами часто содержат насыщенные и иногда трансжиры, а также избыточное количество соли или сахара.

Эксперт пояснила, что избыток соли может ухудшать контроль артериального давления у предрасположенных людей, а избыток насыщенных жиров – негативно влиять на липидный профиль.
Павлова подчеркнула, что хлебобулочные изделия допустимы, если они: содержат цельнозерновую муку или цельное зерно; имеют умеренное содержание сахара и соли; не содержат избыточных или неблагоприятных жиров; употребляются в разумных порциях – как часть приема пищи, а не в качестве постоянных перекусов.

По словам врача, универсальной нормы потребления хлебобулочных изделий нет: все зависит от возраста, активности, заболеваний и общей структуры питания. Однако чем больше таких продуктов в рационе, тем ниже доля овощей, белковых продуктов и клетчатки – что и создает основной риск для здоровья.

Источник : Ссылка