Чем кускус отличается от манной каши и что полезнее?

image

16.03.2023 5835

Обе каши действительно пшеничные, у них много общего, но они и отличаются. И не только размером частиц.

«Манка — это маленькие крупинки, полученные из зерна пшеницы, лишенного оболочек, зародыша и еще отшлифованного. Из него еще делают муку высоких сортов, — объясняет aif.ru кандидат медицинских наук, врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. — Поэтому в манке много-много крахмала, мало белка, совсем чуть-чуть минералов с витаминами и почти полное отсутствие клетчатки. Из-за этого такую кашу считают неполезной, за счет крахмала, переваривающегося до глюкозы, она повышает сахар в крови и способствует набору лишнего веса. 

Кускус, по сути, это та же манка, но только в квадрате. В его основе крупинки самой манки. Только их еще смачивают, посыпают мукой и скатывают в шарики. Потом их просеивают, а самые мелкие шарики пускают повторно на такую же операцию. Если крупинки манки бывают от 0,25 до 0,75 мм, то размер шариков кускуса за счет прилипшей к ним муки увеличивается до 1-2 мм. Этот весьма трудоемкий процесс “усовершенствования” манки возник очень давно в странах Магриба (Северная Африка), где кускус стал главным продуктом. 

Учитывая все это, модный и популярный ныне кускус кажется ничем не лучше и уж тем более не полезнее привычной для нас манки. Логика в этом есть, но есть и детали. Во-первых, кускус делают только из твердой пшеницы. А манку почти всегда производят из ее мягких сортов. Твердая пшеница несколько полезнее мягкой. В ней немного больше белка, а крахмал из нее усваивается медленнее. Поэтому такая пшеница меньше способствует развитию ожирения, чем мягкая. Так что кускус в этом плане несколько лучше. 

Но вот если вы купите манку из твердой пшеницы, никакой разницы с кускусом не будет. Она, безусловно, продается, но встречается гораздо реже. Узнать ее можно по букве Т на упаковке, на манке из мягкой пшеницы печатают букву М, а на смешанной крупе из двух сортов злака есть обозначение — МТ. 

Можно еще в пользу кускуса привести традиции его потребления. У нас манку обычно едят с сахаром и маслом, делая ее еще более вредной. А на родине кускус является основой для мясных и овощных блюд. Их готовят по принципу паровой бани: внизу тушатся овощи или мясо, а вверху над ними парится кускус, впитывая в себя все ароматы, поднимающиеся с паром. Такие блюда более сбалансированы и полезны. Кстати, ничто не мешает и вам делать манку из твердых сортов пшеницы с добавкой фруктов, ягод и даже овощей. Она получается более рассыпчатой, чем из мягкой пшеницы, и хорошо с ними сочетается».

Источник: ( Ссылка )

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Прозерин р-р д/и 0.5мг/мл 1мл амп  №10

Пространство дискуссий

image
В московских поликлиниках открыли комнаты психологической разгрузки для медиков
image
На БАД вводят рецепты
image
Сексуально неустроенные: с кем россияне обсуждают деликатные проблемы
image
Россиян защитят от подделок презервативов с помощью маркировки
image
В новый нацпроект “Семья” добавят программу по молочным кухням
image
Прослушивание разговоров врачей с пациентами без их согласия признали законным
image
Родители пожаловались в Генпрокуратуру на нарушение конституционных прав непривитых детей
image
Как вернуть деньги за билеты, если поездка не состоялась из-за болезни пассажира или его близкого родственника?

Медицинский видеолекторий

image
Синдром дырявого кишечника
image
Инсулинорезистентность: особенности заболевания и возможности коррекции
image
Главное правило долгожителей и просто здоровых людей – пить много воды, но обязательно учитывать коэффициент диссимметрии
image
Преждевременное старение и какое влияние на этот процесс оказывают AGEs (конечные продукты гликирования)

PROздоровье

image
Трихолог объяснила, есть ли связь между дождем и выпадением волос
image
Постоянно хочу есть — почему так бывает
image
Психолог рассказал о возможных последствиях панических атак
image
Мужчина с геном болезни Альцгеймера назвал способы снизить риск развития деменции
image
Названы самые полезные специи
image
Ботулизм захватил регионы России. Как защитить себя от смертельной болезни
image
Врач подсказала состав диеты от депрессии
image
Волшебной таблетки нет: четыре способа укрепить сосуды
image
Продуло шею и спину — что делать?
image
Хирург Зубова объяснила, как понять, что боль в животе скоро пройдет
image
Гастроэнтеролог Заможняя рассказала, как питаться, чтобы сохранить здоровье печени
image
«Повернуть часы вспять»: ученые и врачи назвали доказанные способы снизить биологический возраст человека
image
Как помочь ребенку быстро уснуть: 5 необычных вечерних ритуалов
image
Можно ли маленькому ребенку давать окрошку?
image
Когда можно и нельзя проводить профессиональную чистку зубов у стоматолога
image
Рацион с высоким содержанием жиров может способствовать увеличению тревожности

Новости

image
Педиатр НИКИ детства рассказал о последствиях нахождения детей в закрытой машине
image
Электростальские врачи спасли 12-летнюю девочку с 20-сантиметровой кистой
image
В Подмосковье заболеваемость туберкулезом снизилась на 12%
image
Собянин в два раза увеличил надбавку для обладателей статуса «московский врач»
image
С начала года более 220 медработников трудоустроились в подмосковные больницы по программе «Приведи друга»
image
Какими ортодонтическими аппаратами пользуется современный врач
image
Сеть клиник «Будь Здоров» запустила собственное мобильное приложение для пациентов
image
Клиники «Будь Здоров» — в лидерах рейтинга лучших клиник 2ГИС
image
Москвичи выбрали лучшие беговые маршруты в парках столицы
image
ФМБА перешло в подчинение президенту
image
Центр Гамалеи разработал антитела для лечения и профилактики ботулизма
image
Росстат сообщил о росте цен на лекарства на 1% в мае
image
Почти 2 тыс. человек приняли участие в акции «Проверь здоровье в парке»
image
В санаторном отделении НИКИ после ремонта лечение прошли более 320 детей
image
Благодаря цифровизации онколабораторий время на постановку диагноза сократилось на 20 процентов
image
Фигуристка и олимпийская чемпионка Татьяна Тотьмянина провела «Зарядку долголетия» на Воробьевых горах

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница