Датские ученые выяснили, почему кофе надо пить именно с молоком

01.02.2023 13406

Есть мнение, что стоит отказаться от обычного черного кофе и перейти на капучино или кофе с молоком. Что же делает этот напиток полезнее? Подробнее в исследовании ученых из Дании разбирался «Доктор Питер».

Кофе сам по себе полезен из-за содержащихся в нем полифенолов, обладающих антиоксидантными свойствами. Эти вещества способны уменьшить воспаление в организме. Как известно, хроническое воспаление увеличивает риски диабета, сердечных заболеваний, рака и ревматоидного артрита.

Новое исследование датских ученых показывает, что употребление продуктов, богатых полифенолами, вместе с продуктами, богатыми аминокислотами, такими как молоко, делает антиоксиданты еще более эффективными.

«Сочетание белков и антиоксидантов удваивает противовоспалительные свойства иммунных клеток», — делают выводы ученые. Работа опубликована в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.

Как проводилось исследование

Исследователи из Копенгагенского университета провели эксперимент пока только в лабораторных условиях. Они оценили, как воздействуют на иммунные клетки полифенолы обычного черного кофе и кофе в сочетании с молоком.

«Когда полифенолы кофе взаимодействуют с аминокислотами молока, их ингибирующее (подавляющее. — Прим. ред.) действие на воспаление в иммунных клетках усиливается, — рассказала профессор Марианна Ниссен Лунд, руководившая исследованием, пишет Daily Mail. — Таким образом, вполне возможно, что такой „коктейль“ также может оказывать благотворное влияние на уровень воспаления у людей».

Добавим, что в белках молока содержатся все жизненно необходимые аминокислоты, которых зачастую недостает в рационе питания человека.

Ученые намерены продолжить эксперименты и исследовать влияние кофе и молока на иммунные клетки сначала животных, а затем и людей.

Кофе и молоко — совместимость

Ранее диетолог Ирина Кононенко рассказала, что добавлять в кофе молоко стоит тем, кто не мыслит свой день без бодрящего напитка, но страдает от эзофагита, гастрита, дуоденита. Действие кислот в этом случае блокируется молочным казеином и жирами, говорит эксперт.

Надо помнить, что кофе способен замедлять усвоение кальция в организме. Поэтому этот напиток не стоит сочетать с творогом и блюдами из него.

«Между сырниками и кофе лучше выдержать паузу минимум в один час, — рекомендует врач-эндокринолог Зухра Павлова. — Или как вариант — понимать, что в этот прием пищи вы просто наслаждались сырниками, а кальция доберете в следующий раз. Но только я не рекомендую очень часто прибегать к этой лазейке. Поберегите свой организм.»

Что касается молока, то в нем не самое большое содержание кальция. Богатыми на кальций считаются и другие продукты.

Источник: ( Ссылка )