Мука из амаранта: стоит ли вводить в рацион?
Мука из амаранта: стоит ли вводить в рацион?
07.08.2024 17058
Амарантовая мука известна давно. Ее использовали индейцы Южной Америки для приготовления пищи, и сегодня она пользуется популярностью у тех, кто придерживается диетического питания.
Амарантовая мука известна давно. Ее использовали индейцы Южной Америки для приготовления пищи, и сегодня она пользуется популярностью у тех, кто придерживается диетического питания. Продукт также подходит людям, соблюдающим безглютеновую диету.
Состав и калорийность
Ценность амарантовой муки определяется ее химическим составом. Она насыщена белками, витаминами, минералами, клетчаткой, аминокислотами, причем по качеству этих веществ мука из амаранта в несколько раз превосходит кукурузную, пшеничную и ржаную муку.
Самое главное, за что ценится продукт, – отсутствие глютена. Кроме этого, в нем содержится минимальное количество клейковины и много пищевых волокон. Энергетическая ценность амарантовой муки составляет 298 ккал.
Польза амарантовой муки
Еда, приготовленная из амарантовой муки, полезна тем, кто страдает патологиями органов и систем. Мука содержит много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, предотвращают преждевременное старение и разрушение клеток, предупреждают образование злокачественных опухолей. Блюда из амарантовой муки насыщают организма железом, что имеет большое значение при малокровии.
В состав продукта входят аминокислоты, необходимые для контроля уровня вредного холестерина в крови. В амарантовой муке много белка и клетчатки, за счет которых нормализуется концентрация глюкозы. Продукт способствует выводу вредных веществ (токсинов, шлаков) из организма, укрепляет его защитные силы. Муку рекомендуют добавлять в рацион будущим мамочкам, чтобы обеспечить плоду полноценное питание. Амарантовая мука незаменима для людей, у которых выявлена непереносимость глютена.
Амарантовая мука при похудении
Продукт относится к категории низкокалорийных, поэтому подходит для диетического питания. Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, включайте в рацион выпечку и хлебобулочные изделия из амарантовых отрубей.
Полезна ли амарантовая мука для диабетиков
На этот вопрос есть однозначный ответ – да. Если человек, страдающий диабетом, будет регулярно употреблять амарантовую муку, то он поможет организму удерживать инсулин на нормальном уровне. Кроме этого, продукт насытит клетки и ткани витамином Е, приведет в норму концентрацию глюкозы, замедлит распад углеводов и жиров.
Из амарантовой муки делают соусы, ее добавляют в каши или просто растворяют в молоке или воде. Самый лучший вариант – это, конечно, выпечка. В приготовлении блюд эту муку следует смешивать с пшеничной в одинаковых пропорциях.
Как принимать амарантовую муку
Продукт рекомендовано употреблять при наличии заболеваний сердца и кровеносных сосудов. Доказано, что если это делать в течение 2-3 месяцев, то состояние крови и лимфы значительно улучшится, мозговые сосуды станут более крепкими, рубцы после перенесенного инфаркта миокарда начнут заживать быстрее. Пищу с амарантовой мукой нужно включать в рацион всем, кто перенес операцию на сердце, а также для профилактики его заболеваний.
Амарантовая мука показана и при малокровии – болезни, сопровождающейся нехваткой гемоглобина. В нашем продукте содержится много железа, лизина и меди, которые помогут восполнить дефицит. В этом случае муку следует добавлять в соусы, рагу из овощей, мясную подливу или запеканку из творога.
Для улучшения переваривания пищи и нормализации работы ЖКТ отлично подходят каши, приготовленные на воде, коровьем, миндальном или кокосовом молоке.
Вред и противопоказания
Мука из амаранта имеет противопоказания. Так как она содержит щавелевую кислоту, то ее нельзя употреблять людям, у которых диагностированы заболевания мочеполовой системы и почек. К пище из муки следует относиться осторожно и тем, кто страдает от камней в желчном пузыре или панкреатитом.
Источник : Ссылка
