Что такое су-вид?

24.04.2024 12582

Приверженцы ЗОЖ продвигают диету, основанную на продуктах, приготовленных методом су-вид. А в чем польза?

«Продукты готовятся под вакуумом (sous vide с французского – «под вакуумом») в течение длительного времени, как правило, на водяной бане, при низких температурах – от 60 до 90°C, – говорит врач-диетолог, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. – Благодаря такой технологии они получаются сочными, поскольку влага почти не теряется. Меньше разрушаются витамины и антиоксиданты. Например, болгарский перец при обычном тушении или запекании сохранит в лучшем случае 20% витамина C, при методе су-вид – 70%.

Однако, если не соблюдается технология, используются плохо промытые овощи, несвежее мясо, есть опасность развития бактерий, которые вырабатывают опасный токсин ботулин».

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

Устали расхлебывать: прокурор обвинил производителей продуктов питания в обмане покупателей

Положено бесплатно: когда не стоит спешить с покупкой лекарств

Лекарства стратегического значения: новая передышка

Доктор будущего из “человейника”: о чем говорили на конгрессе пациентов

Тихая война XXI века: бактерии, которые мы сами сделали неуязвимыми

С молоком матери: Минздрав намерен повысить охват “грудничков” естественным вскармливанием

Что стар, что мал: в России построят отдельные клиники для пожилых пациентов?

По первому разряду: общественные места оборудуют дефибрилляторами

Медицинский видеолекторий

Какую обувь выбрать на лето - советы подиатра

Программа 5R для нормализации функций ЖКТ

Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания

Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний

PROздоровье

Врач назвала блюда, которые лучше выбирать на завтрак

Почему зимой лучше пить воду вместо чая: мнение специалиста

Стоматолог назвал идеальный возраст для удаления зубов мудрости

Что делать для лечения мигрени выходного дня: рекомендации специалиста

Остеопат рассказал, можно ли исправить осанку во взрослом возрасте

Нужно чаще обниматься для борьбы со стрессом: мнение эксперта

Врач рассказала, что привычка трогать уголки глаз пальцами грозит конъюнктивитом

Как замедлить сосудистую деменцию: рекомендации специалиста

Врач рассказала, как понять, на что аллергия

С какого возраста нужно проходить ежегодную диспансеризацию: мнение эксперта

Врач рассказала, сколько мандаринов можно съедать за раз

Врач рассказала, как избежать проблем с щитовидкой

Названа распространенная ошибка при расстройстве желудка

Назван предельный возраст удаления зубов мудрости без риска осложнений

Нутрициолог рассказала, как полифенолы укрепляют здоровье

Врач рассказала, чем опасно увлечение соевым соусом

Новости

Минздрав России одобрил проведение третьей фазы международного исследования бирелентиниба

Правительство России одобрило проведение переговоров Минздрава РФ с Сирией

Минздрав РФ снова сдвинет сроки включения вакцин в Нацкалендарь прививок

Для пациентов с множественной миеломой закупят препарат на сумму 13,8 млрд рублей

Новый пост скорой помощи заработал в Сергиевом Посаде

История маленьких богатырей: путь от 720 граммов к большой жизни

Офтальмохирурги Центра Рошаля впервые в Подмосковье выполнили лечение глаукомы с помощью микроимпульсного лазера

Москвичей приглашают на тренировки по зимним видам спорта

В Подмосковье более 770 тыс. пациентов обсудили результаты диспансеризации с врачом онлайн

Полное включение: как современные технологии и цифровые сервисы помогают горожанам с особенностями здоровья

Совет ЕЭК утвердил изменения в правила регистрации и экспертизы лекарств

Утверждены три документа по обороту и утилизации метанола

Цифровая клиника «Будь Здоров» в Усть-Лабинске стала победителем премии «Твердые знаки-2025»

Врач-онколог Денис Романов рассказал о том, что из себя представляют вакцины от рака и как они действуют

В Плехановском университете стартовало обучение третьего потока MBA программы для компании «Биннофарм Групп»

Что такое су-вид?