Нужно ли мыть орехи и как это правильно делать?

image

26.02.2024 1141

Мы привыкли мыть фрукты и овощи перед употреблением. Ведь неизвестно, кто брал их в руки, где они лежали перед продажей, на складах нет стерильных условий. А что делать с орехами?

Их продают как в скорлупе, так и уже без нее. Очень часто продают на развес: орехи кучами лежат на прилавке без упаковки. Наверняка они очень грязные, по ним могли бегать мыши, ходить птицы. Надо ли мыть орехи перед употреблением? Отвечает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, кандидат медицинских наук. 

«Да, я считаю, что лучше всего орехи помыть перед употреблением. Они бывают со скорлупой или уже очищенные, это неважно. Во время транспортировки орехи как в скорлупе, так и без нее загрязняются, да даже обычной пылью, их переносили с места на место, трогали руками, перебрасывали лопатами при погрузке. Лучше их помыть.

Как мыть?

Самый лучший способ: очищенные орехи замочить на 6-12 часов в прохладной воде. Так вы смоете все, что есть сверху. Кроме того, избавитесь от излишков фитиновой кислоты. Это вещество не полностью разлагается в нашем организме и может препятствовать усвоению витаминов и минералов. 

Если орехи в скорлупе и сильно загрязнены, то их лучше помыть с мылом и щеткой. Шелушенные орехи — просто промыть в прохладной проточной воде, если не хотите их замачивать на несколько часов.

Орехи в скорлупе мыть также обязательно. Знаете, существуют орехи, которые могут вызвать сильную аллергию. Бывает так, что человек их чистит, а на руки, а потом и в рот к нему попадают вещества, которые были на скорлупе. И эти вещества вызывают аллергическую реакцию. А если бы он взял уже очищенные орехи, то, возможно, реакции бы не было.

Самый сильный аллерген — это арахис. Формально — не орех, но мы обычно причисляем его к этой группе.

Чем опасны грязные орехи?

Про избыток фитиновой кислоты я уже сказал. Повторю, что замачивание орехов, бобовых (в них тоже содержится эта кислота) повышает биодоступность минералов.

На поверхности орехов могут быть разные бактерии, патогены, условные патогены, дружественные бактерии. Представьте, с орехами работал грузчик, у которого открытая форма туберкулеза. Он покашлял, его бактерии попали к нему на руки, потом это попало на какие-то поверхности и на продукты. А живучесть у патогенов высокая.

А потом вы едите эти орехи, если у вас слабый иммунитет, а титр патогенов — высокий, то вы можете заболеть. Я уже не говорю о дизентерийной палочке!

И то, что орехи в скорлупе, — тоже не преграда для патогенов, со скорлупы они легко могут попасть на сам орех при очистке. Так что все мойте.

Все фрукты, овощи, орехи — нужно мыть. А зелень — замачивать. Потому что там пестициды, гербициды и так далее.

Бывает так, что семечки или орехи обжаривают на сухой сковороде перед употреблением. Тщательное прокаливание тоже убивает бактерии, хотя я редко видел, чтобы перед едой орехи дополнительно обжаривали.»

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов. 

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Прозерин р-р д/и 0.5мг/мл 1мл амп  №10

Пространство дискуссий

image
Как не попасть на удочку нутрициолога-недоучки и сохранить здоровье
image
Россиян пугают пандемией холеры
image
Когда государство займется проблемой профориентирования школьников?
image
Донорам крови хотят дать новые льготы и преференции
image
Стакан наполовину пуст или полон: почему россияне не бросают пить и курить
image
Росздравнадзор получил больше возможностей для проверок аптек и клиник
image
Как закон о декриминализации медицинской деятельности дискриминирует “бесплатных” пациентов
image
В Москве дан старт пилоту дистанционного отслеживания состояния здоровья беременных

Медицинский видеолекторий

image
Синдром дырявого кишечника
image
Инсулинорезистентность: особенности заболевания и возможности коррекции
image
Главное правило долгожителей и просто здоровых людей – пить много воды, но обязательно учитывать коэффициент диссимметрии
image
Преждевременное старение и какое влияние на этот процесс оказывают AGEs (конечные продукты гликирования)

PROздоровье

image
Диетологи рассказали, как не набрать вес в майские праздники
image
Россиянам рекомендовали разумно тренировать иммунитет для предотвращения аллергии
image
Врач рассказал, как сон связан с похудением
image
Почему на самом деле беременным нельзя посещать косметолога
image
Наслаждение видами природы снимает системное воспаление
image
Нейл-мастер рассказала, чего нужно избегать до и после маникюра
image
Врач назвала симптомы аллергии на лекарства
image
Ревматолог Коршунова объяснила, как облегчить симптомы артрита
image
Врач объяснила, как лечить зубы беременным
image
Как с помощью простого теста заподозрить развивающуюся деменцию?
image
Врач рассказала, как связаны инсульт и слабые сосуды
image
Врач рассказала, каких болезней нужно опасаться пенсионерам
image
В Роспотребнадзоре рассказали, чем полезны и вредны финики
image
Диетолог объяснила, как питаться в офисе и не поправляться
image
Шеф-повар раскрыл, какие дрова и уголь являются идеальными для шашлыка
image
Блондин, брюнет или рыжий: можно ли узнать о цвете волос ребенка заранее

Новости

image
Роспотребнадзор намерен увеличить штрафы за ведение бизнеса без представления уведомлений
image
Минпромторг заключил СПИК на производство медицинских перчаток
image
Как работают индикаторы риска для проведения внепланового контроля
image
Госфармации готовы примерить роль единственного поставщика препаратов в регионах
image
Минздрав предложил добавить индикатор риска при обращении БМКП
image
Продажи «Оземпика» и его аналогов выросли на 76% в упаковках
image
Сразу три инородных тела извлекли из желудков детей врачи в Королёве
image
Подмосковные врачи посетили Китай для обмена опытом с коллегами
image
Балашихинские стоматологи спасли 3-летнего ребенка, которому конфета едва не стоила жизни
image
Почти 8 тыс. жителей Подмосковья прошли реабилитацию в стационарах региона с начала года
image
Собянин: Первые центры ментального здоровья в Москве откроются уже в этом году
image
Как стать волонтером в сфере охраны здоровья и помогать городу
image
Путин поручил в новом нацпроекте обеспечить переход к персонализированной медицине
image
В России появится конкурс научных работ в области медицины
image
В Подмосковье определили лучшую бригаду скорой помощи по итогам I квартала
image
В России в 2023 году зарегистрировали 564 лекарственных препарата

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница