Эксперты Роспотребнадзора рассказали, как отличить настоящий кефир от суррогата
Эксперты Роспотребнадзора рассказали, как отличить настоящий кефир от суррогата
27.05.2023 11014
Качественные кисломолочные продукты принесут много пользы для вашего здоровья. Узнайте, как их найти в магазине и что стоит проверить перед покупкой.
Чтобы кисломолочные продукты принесли вашему организму максимум пользы, их нужно правильно выбрать и хранить. Подробнее о том, как определить качественный кефир и йогурт и не нарваться на фальсификат, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.
На что нужно обратить внимание при покупке кисломолочки? Обязательно проверьте на упаковке или бутылке дату изготовления продукта. В среднем срок годности кефира, например, варьируется от 10 до 14 дней в зависимости от материала тары, в которой находится продукт. Иногда на пачках пишут, что кефир может храниться месяц и даже больше, — это признак того, что перед вами кефир с большим количеством эмульгаторов и растительных жиров.
Йогурт с живыми бактериями должен хранится не больше недели.
Кроме того, можно проверить состав продукции. Натуральный кефир должен состоять из пастеризованного молока и закваски. В обезжиренной кефире не должно быть жиров и жирорастворимых витаминов. В натуральном йогурте тоже должно быть молоко и закваска с болгарской палочкой. Кроме того, в такой йогурт производители могут добавить загустители, овощи и фрукты, термофильный стрептококк с сухим молоком, подсластители, натуральные ароматизаторы. Главный параметр натуральности продукта — концентрация молочнокислых бактерий не менее 107 на конечный срок годности.
В идеале — чем ближе к месту продаже был изготовлен кефир, тем лучше.
Как правильно хранить кефир и йогурт, чтобы он не испортился? Подобную продукцию нужно держать на верхней полке холодильника. Оптимальная температура — от 2 до 6 градусов тепла. В другую тару кисломолочку лучше не переливать.
Замораживать кисломолочные продукты также не стоит, так продукты только потеряют свои полезные свойства. В открытом виде и йогурт, и кефир можно хранить не более 4-6 часов.
Иногда в продаже можно встретить суррогатную кисломолочку. В «поддельный» кефир, например, добавляют сухого молока и заквасок прямого внесения сухого концентрата. Живых бактерий в таком напитке уже нет. А в некачественный йогурт кладут консерванты и синтетические красители, крахмал.
Как понять, что кефир или йогурт плохого качества? В норме кефир должен быть белого цвета. Тревожный признак — резкий запах и слишком кислый или горький вкус. Йогурт без добавок также должен быть просто белым.
Источник: ( Ссылка )
