14.01.2021 11016

Малыш подрастает, начинает проявлять интерес к «взрослой» еде, и родителям хочется угостить кроху вкусным блюдом со своего стола, в том числе и грибами. Однако если поспешить, дегустация грибов пойдет ребенку не на пользу, а во вред.

Если вы почитаете ответы врачей на вопрос, можно ли детям давать грибы и с какого возраста можно это делать, то сильно удивитесь. Разброс возрастных рамок — от 2 до 10 лет. При этом есть и категорические противники ввода грибов в детский рацион — вне зависимости от возраста ребенка. Какие же аргументы приводят сторонники одного и другого мнения?

Грибы полезны. По составу входящих в них веществ грибы ближе всего к овощам. Причем белка в них больше, чем в овощах, а некоторые углеводы, присутствующие в грибах, содержатся только в этих лесных дарах, в других продуктах их нет. Кроме того, в грибах много клетчатки, витаминов А, D, С, РР и группы В. Содержатся в этом продукте и такие микроэлементы и минеральные вещества, как калий, магний, фосфор, железо, марганец и медь.

Грибы вредны. Дикорастущие грибы являются естественными представителями микрофлоры, которая может вырабатывать токсины. Помимо этого, лесные грибы накапливают свинец и кадмий, что чревато отравлением тяжелыми металлами. Причем тяжелые металлы накапливаются даже в грибах, растущих в тех местах, где предельные уровни по содержанию этих веществ в почве не превышены. Впрочем, даже если давать ребенку грибы, выросшие не в лесу, а купленные в супермаркете, то надо знать: из-за обилия белков грибы тяжело усваиваются и перевариваются. Совсем маленькому ребенку такая пища на пользу не пойдет.

Возрастные границы
Правда, на вопрос, можно ли детям грибы, известный доктор Комаровский отвечает утвердительно и даже указывает, что в 1 год и 7 месяцев можно дать попробовать крохе супчик из шампиньонов. Диетологи же считают, что лучше не рисковать и на вопрос, можно ли детям грибы в 2 года, отвечают: «Нет». Такие деликатесы рекомендуется давать детям только после 3 лет, причем далеко не все виды грибов и лишь правильно приготовленные. Ведь организм ребенка очень чувствителен к токсинам, которые могут попасть в грибы из почвы, воздуха, воды и т.д.

Приятное исключение из этого правила — выращенные в искусственных условиях шампиньоны и вешенки. Их-то первыми и вводят в рацион. После 3 лет диетологи разрешают вводить грибы в детский рацион, обязательно уточняя при этом возрастные рамки маленького едока и способ приготовления грибов. Сразу стоит оговориться, что речь идет только о здоровых детях.

Грибы детям с 3 до 6 лет. Включать в меню ребенка шампиньоны и вешенки можно не чаще 1-2 раз в неделю. Их дают в очень небольших количествах (1-2 столовые ложки) в составе овощных или крупяных блюд. Но лучше всего их использовать в сильно измельченном виде для приготовления крем-супа из картофеля с добавлением грибов или сметанного соуса с шампиньонами для макарон.

Грибы детям с 6 до 10 лет. Можно «побаловать» ребенка дикорастущими грибами, но только в том случае, если вы точно уверены, что положили в корзину съедобные грибы. Риск ошибиться и вместо подберезовика или боровика взять их ложных сородичей очень высок. Так как ошибка чревата самыми трагическими последствиями, даже в таком возрасте давать школьнику дикие грибы не рекомендуется. В этом возрасте лучше предложить школьнику суп из шампиньонов или вешенок. Сильно измельчать их уже не нужно, достаточно просто нарезать.

Таким образом, на вопрос, можно ли детям грибы лисички, а также опята, рыжики, белые или маслята, диетологи отвечают: «Только после 6 лет, но лучше не рисковать».

Грибы детям после 10 лет. В рационе появляются тушеные грибы. Изредка можно предложить даже жареные. Но не увлекайтесь: самые полезные способы обработки продуктов — это отваривание и тушение.

Маринованные и соленые грибы — абсолютно взрослая еда. В маринованных грибах много уксуса, в соленьях — избыток соли. И то, и другое на пользу ребенку любого возраста не пойдет.

Внимание: грибы абсолютно противопоказаны детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Способы обработки грибов для детей
Независимо от возраста ребенка, чтобы снизить риски, любые грибы надо обрабатывать по определенным правилам:
- сначала замочить на несколько часов (лучше на 12 часов);
- слив воду, почистить;
- затем отварить или бланшировать.
Только после этого грибы можно использовать для приготовления блюд.

Помните: чем сильнее измельчены грибы, тем лучше они усваиваются. Белки грибов в любом случае усваиваются не более чем на 50-60%.

Источник: ( Ссылка )

Другие публикации в этой рубрике: Новости

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"