Свободные радикалы и антиоксиданты — что это такое и как их сбалансировать?

17.12.2020 19750

Свободные радикалы несут ответственность за большинство заболеваний и старение кожи. Антиоксиданты — это вещества, которые с ними борются. Стоит узнать о тои, что это за элементы, откуда они берутся и как сохранить баланс между ними?

Свободные радикалы — это побочные продукты химических процессов в организме человека. Ему нужны свободные радикалы: они, помимо прочего, участвуют в борьбе с бактериями как часть сложного иммунного механизма.

Однако эти невидимые атомы тоже могут нанести большой вред телу. Их вредному действию противодействуют антиоксиданты. Когда в организме баланс свободных радикалов и антиоксидантов, то не о чем беспокоиться.

Хуже того, когда это не так: свободные радикалы вызывают болезни и другие расстройства. Что это за свободные радикалы и как их сбалансировать с помощью антиоксидантов.

Во время метаболических процессов некоторые атомы кислорода высвобождаются в виде свободных радикалов, то есть молекул с одним электроном, в отличие от других двухатомных молекул, циркулирующих в организме.

Это самая большая проблема. Свободные кислородные радикалы имеют тенденцию образовывать пары с другим электроном и с этой целью повреждают другие атомы, забирая у них недостающий элемент. Таким образом они портят свои структуры и превращают их в новые, новые свободные радикалы. Эта цепная реакция, приводящая к увеличению их количества в организме, очень вредна для него.

Заболевания, вызываемые свободными радикалами

Ученые подозревают, что свободные радикалы ответственны за многие заболевания, в том числе: рак, атеросклероз, болезнь Альцгеймера или Паркинсона, дегенерация желтого пятна, сердечно-сосудистые заболевания, артрит и волчанка.

Свободные радикалы также связаны с процессом старения — все из-за повреждения клеток, которые они вызывают. Цепная реакция повреждения последующих молекул может, например, изменить структуру липидных молекул, увеличивая вероятность их захвата в артерии, что приводит к атеросклерозу.

Поврежденные клетки тоже могут мутировать и создавать опухоли — отсюда влияние свободных радикалов на формирование рака. Наконец, радикалы могут повредить код ДНК, заставляя новые клетки расти ненормально, что приводит к их более быстрому старению.

Антиоксиданты — что это за элементы?

Свободные радикалы формируются, например, при дыхании. Но некоторые вещества, содержащиеся в жареной пище, алкоголе, табачном дыме, пестицидах и смоге, тоже способствуют их увеличению.

Чтобы предотвратить это, нужно обеспечить баланс между вышеупомянутыми элементами.

Антиоксиданты — это молекулы, не позволяющие свободным радикалам забирать электроны из клеток, так они предотвращают повреждение других молекул. Антиоксиданты также могут отдавать электрон радикалу, останавливая цепную реакцию, неблагоприятную для организма.

Антиоксиданты — это хорошо известные витамины С и Е, бета-каротин, каротиноиды, лютеин, ликопин и другие. Все эти вещества содержатся в пище, поэтому питание так важно — если хочется избавиться от лишних свободных радикалов, оно должно быть полно антиоксидантами.

Фрукты и овощи, особенно красочные, являются хорошими источниками антиоксидантов: черника, помидоры, перец, брокколи, шпинат, орехи и зеленый чай.

Источники антиоксидантов:

• Ликопин: помидоры, перец.

• Бетанин: красная свекла.

• Антоцианы: арония, черная смородина, вишня.

• Эллаговая кислота: малина, ежевика, клубника.

• Хлорогеновая кислота: яблоки, сливы, персики.

• Бета-каротин: морковь, петрушка, шпинат.

• Флавоноиды: арония, какао, плоды шиповника, черника, черная смородина.

Источник: ( Ссылка )