Кефир или ряженка: «Что вреднее для желудка?»

22.09.2020 43162

Кисломолочная продукция пользуется большой популярностью у любителей здорового образа жизни. Иногда возникает дилемма: "Что же вреднее для желудка - ряженка или кефир?". В этой статье дадим исчерпывающий ответ и объясним, стоит ли пить напитки при наличие гастрита или язвы.

Перед тем, как мы сможем разобраться в теме, необходимо понять:
"Чем отличается кефир от ряженки?"

Ряженка и кефир являются кисломолочной продукцией. Первое отличие заключается в способе приготовления, который в последующем влияет на консистенцию продуктов. Для получения кефира применяют способы брожения цельного (или обезжиренного) молока с помощью специальных грибкоподобных микроорганизмов при температуре 20 - 25 °С. Ряженка же изготавливается из молока с большой жирностью. Молоко нагревают до более чем 90 °С, далее остужают до 45 °С добавляют микроорганизм стрептококк, после чего происходит брожение на протяжении 5 часов.

Второе отличие заключается в консистенции продуктов. Кефир имеет меньшую калорийность, жирность и в нём содержится большее количество различных микроорганизмов. Ряженка же обладает большей жирностью и меньшем разнообразием бактерий (за счет термической обработки). Также следует учитывать, что в 100 граммах настоящего кефира содержится 0,03 грамма этил. сп-та

Что же вреднее для желудка: кефир или ряженка?

Теперь мы разобрались в этих двух похожих продуктов и можем смело приступить к раскрытию темы статьи.

Любой специалист (гастроэнтеролог) может подтвердить, что при язве или гастрите, необходимо добавить в рацион кисломолочную продукцию. Она содержит необходимые микроэлементы, белки и витамины, необходимые для восстановления организма. Например ряженка будет полезна желудку в период обострения заболевания и не причинит вред во время ремиссии.

Однако кефир вреден в период обострения язвы или гастрита. Его можно употреблять только в период ослабления болезни. За счет своего состава он способен раздражать слизистую желудка. Поэтому ответ очевиден: Кефир вреднее для желудка. Но это не делает его бесполезным. После консультации с врачом, данные напитки можно вводить в свой рацион питания.

Также не забывайте, что при отсутствии противопоказаний, ряженка и кефир обладают большим количеством полезных свойств: улучшают работу ЖКТ, укрепляют кости, разгружают печень, нормализуют давление.

Источник: ( Ссылка )