Кто такие веганы и чем отличаются от вегетарианцев

image

16.01.2025 1787

Веганами называют людей, которые не едят продукты животного происхождения во всех их формах. Это не только мясо или рыба, а также молоко, яйца и даже некоторые лекарства, где используют, например, желатин

Кто такие веганы

 Вегáн — это человек, который по идеологическим убеждениям отказался от употребления животной пищи и ее производных: меда, яиц, молока. Рацион вегана состоит только из растительных продуктов (овощи, фрукты, зелень, орехи). Кроме животной пищи веганство также отрицает использование в быту любых предметов, одежды и косметики, при производстве которых проводили тесты на животных или использовали их мех, кожу и другие производные. 

Веганы выступают против любых форм эксплуатации животных человеком. Эти идеи получили распространение в середине ХХ века, когда в Европе начали регистрировать первые подобные сообщества и объединения. Предшествовали им более широкие взгляды вегетарианства, но между ними есть важные отличия.

Чем веганы отличаются от вегетарианцев

  Вегетарианец — это человек, который не употребляет все виды мяса: рыбу, птицу, говядину и морепродукты. Но в его рационе в отличие от рациона вегана могут быть яйца и молочные продукты. Мотивы веганов и вегетарианцев схожи: больше своего здоровья их заботит защита окружающей среды и прав животных, а также любые морально-этические вопросы, связанные с их эксплуатацией человеком .

С точки зрения питания разница между веганами и вегетарианцами — в степени запретов на употребление тех или иных продуктов. Нутрициолог Эльмира Гереева объясняет: «Вегетарианцы отказывают себе в употреблении продуктов животного происхождения, но оставляют в рационе яйца и молоко, включая их производные. Тем самым, кстати, они хоть в какой-то мере восполняют потребности в нутриентах для корректной работы организма и обеспечения жизнедеятельности. Что касается веганов, то они не употребляют в пищу строго все, что имеет животное происхождение или служит продуктом жизнедеятельности животных. Это и молоко с его производными и, например, мед или яйца». 

Несмотря на то что вегетарианцы избегают мяса любых животных, включая рыбу и птицу, они могут употреблять некоторые их производные. В зависимости от того, какой продукт «разрешен», вегетарианцы делятся на типы: 

Что не едят веганы

Веганы не едят животные продукты и все, что из них сделано. Например, желатин, говяжий бульон и многое друго:

Веганы также избегают многих пищевых добавок и других ингредиентов животного происхождения. К ним относятся рыбий жир, желатин, шеллак и некоторые лекарства, их содержащие [4].

Поскольку веганство — это образ жизни, то подобные взгляды отражаются в быту. В частности, веганы не носят изделия из натуральной кожи и меха, замши. Они не покупают моющие и другие средства, например косметику, в которых есть животные компоненты. Веганы не поддерживают добычу жемчуга и его применение в ювелирном деле. Они часто противники зоопарков, цирков с животными или верховой езды.   

Эльмира Гереева, психолог, нутрициолог, консультант по коррекции веса и пищевого поведения, руководитель учебного департамента Школы эмоционального интеллекта

«Веганы отказываются от животного белка по нескольким причинам. Одним просто не нравится вкус, других останавливают морально-этические соображения (они не хотят быть причастными к убийству живых существ). Оспаривать такие убеждения сложно и малоэффективно. Другое дело, если человек выбирает веганство с целью похудеть. Это просто заблуждение в чистом виде.

Между тем животный белок жизненно необходим человеку. Он служит основным строительным материалом нашего тела, все органы и ткани состоят из него. Но в организме он не хранится в запасе, именно поэтому белок должен регулярно поступать с пищей.

Вопреки доводам веганов о том, что растительный белок в полной мере заменяет животный, это не так. Компенсировать недостаток животного белка в организме весьма непросто. Кроме того, животный белок усваивается быстрее и проще растительного, а значит, организм в полной мере получает необходимое. Помимо этого пользу от аминокислот животных белков трудно переоценить».

Что едят веганы

  Веганская диета основана на растениях и продуктах, приготовленных из них. Основу рациона составляют овощи, зерновые, орехи и фрукты, а также растительные аналоги молочной пищи. Примеры продуктов, которые едят веганы: 

В целом веганство — это дорогой и серьезный протокол питания, если речь о полноценном и здоровом рационе без вреда для самочувствия, говорит шеф-повар Сергей Леонов. Он требует много внимания, сложнее по составу, соблюдать его тоже непросто. При этом, по словам шеф-повара, меню вегана может быть намного разнообразнее, интереснее и сытнее, чем обычное. В нем огромное количество овощей, злаков, круп, бобовых, из которых можно приготовить неординарные блюда.   

Сергей Леонов, шеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай», автор мастер-классов по антиэйдж-кухне

«Из-за того что веганство стало очень популярным, особенно в Европе, появилось много вкусностей: сыры из орехов, деактивированные пищевые дрожжи, которые дают сырный вкус, мисо, умами, китайские и японские варианты блюд с насыщенным ярким вкусом. 

Чтобы не голодать, можно, например, сделать карри из цельнозернового риса или на основе оранжевой чечевицы. Туда добавить кокосовое молоко высокой жирности, лист и цедру лайма, специи, карри, куркуму, имбирь, чеснок, любые овощи (лук, морковь, шпинат, капусту, кабачки, баклажаны, тыкву) и грибы, одним словом — все, что угодно. 

Дополнить все это можно растительным белком (тофу) либо сделать или купить темпе (ферментированные соевые бобы). Там тоже достаточное количество белка — блюдо получится очень сытным».

Веганство: плюсы и минусы 

У веганства как подхода к питанию есть свои преимущества и недостатки. Но врачи склонны критично оценивать многие из правил, которые лежат в основе такого рациона. Основные риски связаны с полным отказом от животного белка — источника аминокислот. Кроме того, возможен дефицит витаминов и микроэлементов, например железа. 

Польза веганства

Вегетарианская и веганская диеты, как правило, богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, что способствует улучшению работы кишечника и снижению риска запоров, говорит нутрициолог Марина Бессонова. По ее словам, такая пища может помочь в поддержании здорового веса, так как она часто менее калорийна. В любом случае при переходе на принципиально другое питание важно посоветоваться с врачом, который учтет все физиологические особенности. 

Марина Бессонова, нутрициолог

«Рацион вегана может быть достаточно сытным, если он правильно сбалансирован. Вот несколько вариантов блюд и продуктов, которые могут обеспечить чувство сытости.

В целом вегетарианство, особенно более мягкие его версии (оволактовегетарианство, лактовегетарианство), где все-таки животные продукты не исключаются полностью, позволяет построить сбалансированный рацион в отличие от полного отказа от животных продуктов».

Вред веганства 

Полный отказ от мяса и других белков чреват резким ухудшением самочувствия, предупреждает Эльмира Гереева. Иногда люди чувствуют себя настолько плохо, что вопреки принятому решению о переходе на вегетарианство/веганство оказываются вынуждены вернуться к привычному рациону, включающему все нутриенты. Вот некоторые из побочных эффектов веганства: 

Эльмира Гереева

«Последствия от перехода на питание, исключающее белки животного происхождения, во-первых, не предсказуемы в каждом конкретном случае, а во-вторых, столь многообразны, что необходимо тщательно взвесить все «за» и «против», прежде чем принять такое решение. И уж, конечно, оно не может быть принято на основании желания похудеть. Это не тот путь, которым нужно идти к этой цели». 

Хотя растительные источники белка существуют, они могут не обеспечивать полный аминокислотный профиль, как это происходит с животными продуктами, добавляет Марина Бессонова. По ее словам, это важно учитывать при планировании рациона. При этом, чтобы получить необходимую норму белка, необходимо увеличить объем потребляемых порций.

Марина Бессонова

«Строгое соблюдение веганской диеты может привести к социальным ограничениям и стрессу, особенно если человек оказывается в ситуациях, где сложно найти подходящие варианты питания. Веганы могут столкнуться с дефицитом железа, кальция и омега-3 жирных кислот, которые содержатся в продуктах животного происхождения». 

Источник : Ссылка

   


Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Пространство дискуссий

image
Пациенты помогут Минздраву решать, какими лекарствами лечить россиян
image
Лазейка для суррогата: в Москве накрыли аптечную сеть, торговавшую незарегистрированными лекарствами
image
Нуждается в перенастройке: Счетная Палата раскритиковала регулирование цен на лекарства
image
Знать себе цену: почему физрастворы подорожали в несколько раз
image
Spiritus fortis: куда и почему пропал медицинский спирт
image
Галя, у нас отмена: почему суд запретил россиянам использовать антибиотик подмосковной компании
image
То, чего не может быть: как россияне лечат уши и сердце соком винограда и почему недовольна прокуратура
image
Держи карман шире: сколько денег потратили на лекарства в 2024 году сами россияне и государство

Медицинский видеолекторий

image
Программа 5R для нормализации функций ЖКТ
image
Семейное образование: сохранение здоровья, целенаправленность обучения и воспитания
image
Пищевая непереносимость, как она сказываются на качестве жизни и течении хронических заболеваний
image
Коллаген — почему его недостаток на себе можно почувствовать уже в 25 лет

PROздоровье

image
Врач назвала продукты для здоровья волос
image
Кардиолог рассказала, когда кофе может быть полезен
image
Врач назвала продукты и их количество, необходимые для закрытия суточной нормы кальция
image
Эндокринолог рассказала, на что может указывать сухость и желтушность кожи
image
Как лечить плоскостопие у ребенка?
image
Какие продукты помогают снизить уровень холестерина?
image
Хронический стресс притупляет чувствительность к тихим звукам и обостряет к громким
image
Диетолог рассказала об основных правилах выбора питьевой воды
image
Кардиолог рассказала, у кого гипертония начинается незаметно
image
Реабилитолог посоветовал метеозависимым идти ко врачу
image
Сомнолог рассказала, влияют ли положение тела на сон человека
image
О чем может говорить сухая кожа на локтях?
image
Сырыми не едим: биолог назвала самый полезный способ приготовления яиц
image
Вкусный десерт, который построит тело и не навредит фигуре
image
Диагноз по мозолям
image
Когда у детей режутся зубы и как помочь

Новости

image
Обновлен порядок взаимодействия Минздрава и Росздравнадзора при передаче сведений о лекарствах
image
Фармпроизводители ЕАЭС просят ускорить принятие решения по пролонгации действия РУ
image
Два приказа Минздрава утратят силу из-за новых правил регистрации медизделий
image
Количество международных клинических исследований достигло исторического минимума
image
Минздрав разработал критерии назначения пациентам не зарегистрированных в России препаратовПривет
image
FDA одобрило первые таблетки для лечения спинальной мышечной атрофии
image
Разработаны новые правила работы с метанолом
image
Законопроект по мониторингу картельных соглашений одобрен в первом чтении
image
В Наро-Фоминске заработал новый рентген-аппарат
image
Мужчину с огромной опухолью губы спасли хирурги областного онкодиспансера
image
Нарколог рассказал о самом опасном сочетании на праздничном столе 14 февраля
image
В Подмосковье с начала года заработало уже 11 единиц тяжелой медтехники на сумму более 286 млн рублей
image
FDA одобрило препарат SpringWorks для лечения редкого генетического заболевания
image
Фармпредприятия столкнулись с дополнительной нагрузкой после введения акциза на этанол
image
«Губернские аптеки» попросили узаконить работу передвижных аптек
image
Минздрав упразднит советское постановление об обеспечении жилплощадью фармработников в селах

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 198-70-20   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница