09.01.2025 1772

Врач Зарема Тен: разморозка еды при комнатной температуре опасна сальмонеллой

Разморозка продуктов при комнатной температуре (20–25 градусов Цельсия) создает благоприятные условия для размножения бактерий, рассказала NEWS.ru терапевт Видновской КБ Минздрава Подмосковья Зарема Тен. По ее словам, еда только выглядит «чистой», но на поверхности уже могут находиться сальмонеллы или кишечная палочка.

Комнатная температура (обычно 20–25 °C) создает благоприятные условия для размножения бактерий. На поверхности замороженных продуктов, даже если они выглядят «чистыми», могут находиться микроорганизмы, такие как сальмонеллы, кишечная палочка или листерии. Когда продукт начинает размораживаться, его внешние слои быстро нагреваются до температуры выше 5 °C, тогда как внутренние части остаются замороженными, — добавила Тен.

В этот период бактерии на поверхности начинают активно размножаться, если продукт остается при комнатной температуре несколько часов, риск пищевого отравления значительно возрастает, подчеркнула медик. Исследования показывают, что большинство патогенных микроорганизмов размножаются в температурном диапазоне 5–60°C, напомнила Тен.

Размораживание в микроволновке. Это быстрый способ, но он часто приводит к неравномерному нагреву: часть продукта готовится, а часть остается замороженной. Это может повлиять на текстуру и вкус, а также создать условия для размножения бактерий. Размораживание под водой. Этот метод безопасен только при использовании холодной воды и частой ее замене. Однако это требует времени и дополнительного контроля, — подытожила Тен.

Источник : Ссылка

Другие публикации в этой рубрике: PROздоровье

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"