Узнайте, вредно ли пальмовое масло

image

20.10.2020 4322

Пальмовое масло благодаря своим свойствам широко используется в производстве продуктов питания. Это найдено не только в маргаринах, но также и в конфетах или соленых закусках. Характеризуется высоким содержанием насыщенных жирных кислот, потребление которых должно быть ограничено. Однако в сбалансированной диете это не представляет опасности для здоровья. пальмовое масло

Пальмовое масло - свойства

Два типа масла с различным составом и свойствами получаются из масляного пятна. Первым является масло из плодов пальмового масла, от светло-белого до желтого, очень твердое, с кокосовым орехом по внешнему виду, свойствам и составу. Также содержит около 90% насыщенных жирных кислот. Это лишено каротиноидов и витамина Е. Другой получен из мякоти и обычно называют пальмовым маслом. Сырье красно-оранжевое из-за присутствия значительного количества каротиноидов и хлорофиллов. Кроме того, он является источником витамина Е, К, стеринов, сквалена и кофермента Q. Благодаря природным антиоксидантам, он имеет более длительный срок хранения.

Интересно, что сырое пальмовое масло содержит в 15 раз больше ретинола, чем морковь, и в 300 раз больше, чем помидоры. В отличие от более старых методов очистки, современный метод очистки пальмового масла, так называемый Молекулярная дистилляция позволяет оставить большинство полезных ингредиентов. Благодаря высокому содержанию насыщенных жирных кислот, составляющему 50%, он имеет характерную твердую или полужидкую консистенцию, что делает его отличным заменителем твердых жиров без необходимости отверждения.

Стоит подчеркнуть, что пальмовое масло сохраняет свои характеристики даже при высоких температурах, делая его отличной заменой твердым жирам без необходимости отвердевать. Стоит подчеркнуть, что пальмовое масло сохраняет свои характеристики даже при высоких температурах. делая его отличной заменой твердым жирам без необходимости отвердевать. Стоит подчеркнуть, что пальмовое масло сохраняет свои характеристики даже при высоких температурах.

Пальмовое масло, отвержденное и неотвержденное

Пальмовое масло, в отличие от других жидких растительных масел, не нуждается в гидрогенизации или отверждении. Лечение - это процесс, который приводит к образованию трансжирных кислот, которые вредны для здоровья. Несмотря на отсутствие необходимости гидрогенизировать пальмовое масло, производители часто используют этот метод лечения. Причин этому несколько: расширенное использование жира, более длительный срок хранения хлебобулочных изделий, приготовленных на его основе, лучшая пористость и текстура кондитерских изделий. Продукты, в которых часто используется отвержденное пальмовое масло, включают: соленые закуски, чипсы и сладости.

Пальмовое масло - продукты

Благодаря своим свойствам и цене пальмовое масло широко используется во всех отраслях пищевой промышленности. Продукты, полученные с его использованием, характеризуются высокой стабильностью при хранении (имеют длительный срок хранения). Как сырое, так и рафинированное масло можно использовать для производства, но только четверть полученного пальмового масла используется в сыром виде.

Пальмовое масло не имеет запаха, имеет гладкую и кремообразную консистенцию, положительно влияет на вкус и текстуру. Именно поэтому он используется в производстве маргаринов, сладостей, шоколадного мороженого и кондитерских изделий. Он также широко используется вне пищевой промышленности для производства мыла, косметики и свечей.

Вредно ли пальмовое масло?

Пальмовое масло благодаря высокому содержанию насыщенных жирных кислот обладает гораздо большей окислительной стабильностью, чем растительные масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами. Окислительная стабильность - это окислительная стабильность. Процессы окисления, которым подвержены ненасыщенные жирные кислоты, неизбежны, особенно при термообработке. Следствием этого является снижение содержания витаминов и красителей и, что более важно, образование продуктов окисления, в том числе тех, которые оказывают вредное воздействие на здоровье человека. Таким образом, чем выше окислительная стабильность, тем выше содержание жира в безопасности для здоровья.

Пищевые рекомендации включают ограничение насыщенных жирных кислот в рационе, которые чрезмерно нарушают липидный обмен в организме. Пальмовое масло потребляется рационально, как показали исследования, несмотря на то, что высокое содержание насыщенных жирных кислот не влияет на ухудшение липидных показателей (то есть холестерина и триглицеридов), что означает, что оно не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Холестерин незначительно влияет, хотя, по мнению некоторых исследователей, он повышает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень ЛПНП., В отличие от жидких растительных масел, текстура пальмового масла больше не требует химического отверждения, что приводит к образованию вредных трансжирных кислот. Как мы уже упоминали, он является источником каротиноидов, витаминов Е, К, стеринов, сквалена и кофермента Q.

Однако, помимо полезных ингредиентов, он может содержать потенциально вредные вещества: монохлорпропандиолы и их сложные эфиры, а также сложные эфиры глицидола и жирных кислот, образующиеся в процессе рафинирования. Исследования на крысах показывают токсические эффекты из этих соединений на почки и увеличение риска рака. Тем не менее, нет прямых доказательств связи между этими веществами и возникновением рака у человека.

Однако в 2018 году были наложены ограничения на некоторые продукты, включая детские смеси, и продукты, не соответствующие этим требованиям, не могут использоваться для производства продуктов питания. Вредно ли тогда пальмовое масло? Может представлять опасность для здоровья при употреблении в избытке и при отверждении пальмового масла. Разумное количество пальмового масла в вашем ежедневном сбалансированном и разнообразном рационе не вредно.

Источник: ( Ссылка )

   


Другие публикации в этой рубрике: Новости
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Альбумин раствор для инфузий 10% фл. 100мл

Пространство дискуссий

image
В Москве дан старт пилоту дистанционного отслеживания состояния здоровья беременных
image
Аптека выплатила москвичке два миллиона рублей за продажу фальсифицированного онкопрепарата
image
Система маркировки поможет оперативно контролировать цены на лекарства
image
Пока россияне увлекаются самолечением, количество аптек в стране будет расти
image
Недобросовестных поставщиков отлучат от участия в закупках
image
Следственный комитет взял под контроль уголовные дела против косметологов
image
Власти пообещали ликвидировать медицинские недострои до 2027 года
image
В 2025 году стартует новый нацпроект “Продолжительная и активная жизнь”

Медицинский видеолекторий

image
Инсулинорезистентность: особенности заболевания и возможности коррекции
image
Главное правило долгожителей и просто здоровых людей – пить много воды, но обязательно учитывать коэффициент диссимметрии
image
Преждевременное старение и какое влияние на этот процесс оказывают AGEs (конечные продукты гликирования)
image
Нелинейная медицина в современной жизни

PROздоровье

image
Назван способ справиться с эмоциональным всплеском для подростков
image
Врач дал 3 совета, как до лета успеть избавиться от пивного живота
image
Яйца не повышают уровень холестерина, выяснили ученые
image
Подмосковные врачи рассказали, как избежать переутомления и эмоционального выгорания
image
Как выбрать хороший вкусный виноград
image
Врач-оториноларинголог рассказала, как сохранить слух
image
Ученые выделили факторы, приводящие к раннему старению мозга
image
Психолог рассказала, как справиться с тревогой в общественных местах
image
В Роспотребнадзоре напомнили, как хранить яйца и проверять их на свежесть
image
Названы причины снижения ловкости рук в пожилом возрасте
image
Дерматолог назвала причины морщин на переносице
image
Покалывание в руках: причины возникновения и лечение
image
Диетолог назвала самые вредные сочетания продуктов
image
Эксперт гормональной терапии назвал пять причин хронической бессонницы
image
Польза и вред халвы для организма человека
image
Елена Малышева назвала три продукта, которые обязательно нужно есть во время Великого поста

Новости

image
Правительство утвердило обновленный перечень маркируемых БАД и антисептиков
image
Аптеки предупредили об увеличении оснований для внеплановых проверок
image
В 2023 году в России создали 13 вакцин от опасных болезней животных
image
Минздрав сообщил об обеспеченности лекарствами пациентов с ВИЧ
image
29 марта 2024 года в 11:00 приглашаем налогоплательщиков принять участие в вебинаре
image
В прошлом году в Подмосковье количество партнерских родов выросло до 30%
image
Почти 150 пациенток прошли лечение в Центре эндометриоза областного НИИ акушерства и гинекологии
image
БАД, от которого в Японии умерли уже четыре человека, спокойно продается в российских интернет-магазинах
image
Люберецкие врачи спасли пациента с ножевым ранением сердца
image
Количество пострадавших от приема японских БАДов превысило 100 человек. Есть погибшие.
image
Столичные врачи смогут определять патологии шейного отдела позвоночника с помощью ИИ-сервиса
image
В Подмосковье врачи-психиатры обсудили новые подходы в оказании психологической помощи пострадавшим в «Крокусе»
image
Минздрав РФ зарегистрировал препарат от коронавируса «МИР 19»
image
Минсельхоз расширил перечень индикаторов риска при производстве ветпрепаратов
image
«Круг добра» получил подтверждение на поставки в Россию препарата «Трикафта»
image
FDA одобрило лекарственное средство в форме таблеток против ЛАГ

Контакты

...

Фармацевтическая компания "МЕДАРГО"

 +7 495 730-55-50   mail@medargo.ru

Время работы: 9.00-18.00 МСК, Понедельник-Пятница